Responsable de Production à Temps Plein H/F

France Travail; Jonzac; Sur place; EUR 18 000 - 22 000; Plein temps

Résumé du poste

Le Centre Hospitalier de Jonzac recrute un(e) Responsable de production à temps plein dans le service restauration. Vous planifiez les productions alimentaires, le conditionnement, le stockage et assurez l'allotissement des repas, en respect des règles HACCP.

Vous gérez les équipes et les ressources humaines et techniques, garantissant sécurité alimentaire et qualité des prestations. Débutant accepté, formation dans la restauration/hôtellerie exigée, diplôme niveau 3 à 6.

Qualifications

• Planifier les productions alimentaires, le conditionnement et le stockage.
• Contrôler la fabrication et la distribution des repas.
• Garantir sécurité alimentaire et qualité des prestations.

Responsabilités

• Contrôler et vérifier le bon fonctionnement du matériel lors de la mise en service.
• Gérer le planning du personnel et les absences.
• Contrôler la traçabilité et la qualité des repas avant distribution.
• Animer le service restauration et suivre la production au quotidien.

Connaissances

Analyse de données de production

Piloter la gestion de la production

Amélioration de la performance

Formation

Diplômes niveau 3 à 6 (BEP, Bac Pro, BTH, DUT, Licence professionnelle)

Description du poste

Le Centre Hospitalier de Jonzac recrute un(e) Responsable de production à temps plein - au sein du service restauration. Diplômes de niveau 3 à 6 (BEP, Bac Pro, BTH, DUT, Licence professionnelle)- Filière d'études en restauration/ hôtellerie jusqu'au niveau 6CONTRATCDD 6 mois RENOUVELABLE

Mission générale

Planifier les productions alimentaires, le conditionnement, le stockage et les allotissementsOrganiser, contrôler la fabrication et la distribution des produits, dans le respect de la réglementation en vigueurGarantir l'efficacité et la qualité des prestations fourniesCoordonner le suivi de la prise en charge de prestationsGérer et encadrer les ressources humaines, économiques et techniques mises à dispositionGarantir la sécurité alimentaire, la gestion des repas distribués ainsi que l'entretien des locaux

Missions et objectif principal

Contrôle et vérifie le bon état de fonctionnement du matériel lors de la mise en service des installations de l'UPC et réalise des bons d'interventions lors de panne de matérielsPrend connaissance du planning du personnel et gère les problèmes ponctuels (absences, maladies.)Contrôle le planning de production pour le secteur cuisine point chaud allotissement, préparations froides, sertissage, export et chaîne plateauxContrôle la qualité des repas réalisés avant départ pour consommation et assure la continuité de la production en cas de dysfonctionnements ponctuels liés aux besoins programmés, aux soucis de livraison ainsi que sur des préparations qui ne respectent pas la qualité attendue pour être distribuéesContrôle le suivi de la marche en avantContrôle la traçabilité journalière de la production puis son archivageGère les problèmes rencontrés pendant la production, l'export, la chaîne plateaux, le self et la livraison des repasParticipe et anime avec les différents secteurs du service de la restauration des temps d'échanges concernant le suivi de la production au quotidien

Missions ponctuelles

• Accueille et forme les nouveaux arrivants et les stagiaires
• Contrôle, participe, suit les inventaires et les problèmes liés au magasin alimentaire
• Assure le bon déroulement des demandes de prestations des services internes et externes
• Participe au suivi des produits qualitativement choisis dans le groupement des marchés alimentaires
• Participe à des réunions internes et externes (CLAN, commission de menus et de restauration, .)
• Participe au suivi du plan de maîtrise sanitaire et vérifie son application (HACCP)
• Remplace ponctuellement (absences ou indisponibilités) le responsable de restauration dans le cadre de ses compétences
• Remplace ponctuellement la personne de la gestion des repas (absences et vacances)

Salaire net : 1777 € net Diplômes de niveau 3 à 6 (BEP, Bac Pro, BTH, DUT, Licence professionnelle)- Filière d'études en restauration/ hôtellerie jusqu'au niveau 6

Experience: Débutant acceptéCompétences: Analyse de données de production,Piloter la gestion de la production, de l'exploitation,Mettre en place des solutions d'amélioration de la performancePermis: B - Véhicule léger exigéQualification: Employé qualifiéSecteur d'activité: Activités hospitalières