Responsable de cuisine satellite au collège Charles Dullin à Yenne (H/F) - Ref 53290 - EC20649

DEPARTEMENT DE LA SAVOIE; Yenne; On-site; EUR 34,000 - 46,000; Full time

Job summary

Le Département de la Savoie recherche un responsable de cuisine satellite à temps plein pour le collège Charles Dullin à Yenne. Sous l’autorité du responsable du territoire et du principal, vous pilotez les repas livrés par l’Atelier Culinaire Départemental et assurez le service dans le respect des règles d’hygiène.

Vous animez et formez l’équipe en cuisine, gérez les stocks et participez aux commandes, tout en favorisant une démarche écoresponsable et le dialogue avec les services et

Qualifications

• Maîtrise des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire
• Capacité à animer une équipe et transmettre les bonnes pratiques
• Connaissance des gestes et postures de manutention manuelle
• Connaissance des règles de la commande publique et de la gestion des stocks
• Maîtrise des logiciels bureautiques et de gestion de la restauration

Responsibilities

• Piloter et coordonner les activités de remise en œuvre des repas livrés par l’Atelier Culinaire Départemental, conformément à la réglementation et aux orientations départementales.
• Assurer le service des repas dans le respect des bonnes pratiques d’hygiène et accompagner les convives.
• Assurer la qualité sanitaire : appliquer les règles d’hygiène et le Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS).
• Animer et former l’équipe d’agents en cuisine (réunions, transmission du savoir-faire).
• Gérer les stocks : réceptionner les repas, vérifier la conformité et participer aux commandes.
• Participer aux objectifs d’écoresponsabilité (lutte contre le gaspillage, tri des déchets, maîtrise des consommations).
• Collaborer avec les services du Département et les équipes éducatives.

Skills

Hygiène alimentaire

Animation d'équipe

Gestion des stocks

Connaissance PMS

Rigueur

Tools

Logiciels de restauration

Bureautique

Job description

Lieu de travail : Yenne (73170)

Filière/catégorie/cadres d’emplois : technique / C1 / agents de maitrise ou adjoints techniques territoriaux

Type d’emploi: permanent à temps complet

Prise de poste souhaitée pour le 1er janvier 2027

Pôle / Direction: Pôle Aménagement du Département (PAD) - Direction des Collèges (DC) – Direction Adjointe

Service: Service de proximité 2 Lacs / Collège Charles Dullin-Yenne

Date limite de candidature:28 novembre 2026

Contact métier et renseignements complémentaires auprès de Nathalie LESAGE, cheffe du service restauration et internats, au 04 79 70 63 17 ou par mail : [e-mail] (merci de ne pas utiliser cette adresse mail pour candidater)

Le Département de la Savoie recherche un responsable de cuisine satellite (H/F) à temps complet

pour le collège Charles Dullin à Yenne.

Sous l’autorité hiérarchique de la cheffe de service de proximité du territoire et l’autorité fonctionnelle du principal du collège, le/la responsable de cuisine satellite a pour missions principales :

• Piloter et coordonner les activités de remise en œuvre des repas livrés par l’Atelier Culinaire Départemental (ACD), conformément à la réglementation en vigueur et aux orientations départementales en matière de restauration scolaire
• Assurer le service des repas dans le respect des bonnes pratiques d’hygiène et accompagner les convives durant le temps de restauration, en veillant à l’application des consignes des éventuels projets d’accueil individualisé (PAI)
• Assurer la qualité sanitaire : appliquer et faire appliquer les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire (Plan de Maîtrise Sanitaire – PMS), nettoyage/désinfection des locaux et matériels
• Animer et former l’équipe d’agents en cuisine (réunions hebdomadaires, transmission du savoir-faire, identification des besoins en formation)
• Gérer les stocks : réceptionner les repas livrés, contrôler leur conformité (qualité, quantité, température), et participer aux commandes
• Participer aux objectifs d’écoresponsabilité : lutte contre le gaspillage alimentaire, tri des déchets, maîtrise des consommations d’eau et d’énergie
• Collaborer avec les services du Département (Direction des collèges, DBMG), les prestataires, et les équipes éducatives (PAI, événements exceptionnels)

Profil recherché:

Maîtrise des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire, techniques culinaires, équilibre nutritionnel

Aptitude à animer une équipe, à transmettre les bonnes pratiques

Connaissance des gestes et postures de manutention manuelle

Connaissance des règles de la commande publique et de la gestion des stocks

Connaissance des logiciels bureautiques et de gestion de la restauration

Exemplarité (poste en milieu éducatif)

Rigueur, sens de l’urgence,

Capacité à travailler en autonomie et en équipe

Capacité d’adaptation à l’interlocuteur

Aptitude à l’écoute et au dialogue

Conditions de travail et particularités

Nécessité de respecter les contraintes horaires, les tâches et consignes définies par le Département et le responsable du collège

Temps de travail annualisé (pas de travail le dimanche ni les jours fériés)

Port d’équipements de protection individuelle (EPI)

Port de charges

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