Responsable de cuisine satellite au collège Charles Dullin à Yenne (H/F) - Ref 53290

Savoie Recrutement; Yenne; On-site; EUR 26,000 - 38,000; Full time

Job summary

Le Département de la Savoie recrute un responsable de cuisine satellite pour le collège Charles Dullin à Yenne. Vous coordonnez les repas livrés par l’Atelier Culinaire Départemental et assurez le service en respectant les règles d’hygiène et de sécurité.

Vous animez l’équipe, gérez les stocks et participez à l’écoresponsabilité. Poste en CDI à temps complet, prise de poste souhaitée le 1er janvier 2027. Travail en milieu éducatif, Pacs-PAI possible.

Qualifications

• Maîtrise des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
• Aptitude à animer une équipe et transmettre les bonnes pratiques.
• Connaissance des gestes et postures de manutention manuelle.
• Connaissance des règles de la commande publique et de la gestion des stocks.
• Connaissance des logiciels bureautiques et de gestion de la restauration.

Responsibilities

• Piloter et coordonner les activités de remise en œuvre des repas livrés par l’Atelier Culinaire Départemental, selon les règles en vigueur et les orientations départementales.
• Assurer le service des repas dans le respect des bonnes pratiques d’hygiène et accompagner les convives durant le temps de restauration.
• Assurer la qualité sanitaire: appliquer le Plan de Maîtrise Sanitaire et le nettoyage des locaux et matériels.
• Animer et former l’équipe en cuisine (réunions, transmission du savoir-faire, besoins en formation).
• Gérer les stocks: réceptionner les repas, contrôler qualité et quantité, participer aux commandes.
• Participer aux objectifs d’écoresponsabilité: lutte contre le gaspillage et tri des déchets.

Skills

Hygiène et sécurité

Animation d'équipe

Gestion des stocks

Commandes publiques

Sens de l'organisation

Education

Bac +3/4

Tools

Logiciels bureautiques

Job description

Responsable de cuisine satellite au collège Charles Dullin à Yenne (H/F) - Ref 53290

Permanent Technique 1 à 5 ans Agent de maîtrise / Bac +3/4 Date limite de candidature : 28/11/2026

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La carte PMTiles est activée, mais son fond de carte est indisponible. Google Maps est désactivé pour cette fonctionnalité. Place du Kiosque, 73170 Yenne

Lieu de travail : Yenne (73170)

Filière/catégorie/cadres d’emplois : technique / C1 / agents de maitrise ou adjoints techniques territoriaux

Type d’emploi: permanent à temps complet

Prise de poste souhaitée pour le 1er janvier 2027

Pôle / Direction : Pôle Aménagement du Département (PAD) - Direction des Collèges (DC) – Direction Adjointe

Service: Service de proximité 2 Lacs / Collège Charles Dullin-Yenne

Contact métier et renseignements complémentaires auprès de Nathalie LESAGE, cheffe du service restauration et internats, au 04 79 70 63 17 ou par mail : [e-mail] (merci de ne pas utiliser cette adresse mail pour candidater)

Le Département de la Savoie recherche un responsable de cuisine satellite (H/F) à temps complet

pour le collège Charles Dullin à Yenne.

Sous l’autorité hiérarchique de la cheffe de service de proximité du territoire et l’autorité fonctionnelle du principal du collège, le/la responsable de cuisine satellite a pour missions principales :

• Piloter et coordonnerles activités de remise en œuvre des repas livrés par l’Atelier Culinaire Départemental (ACD), conformément à la réglementation en vigueur et aux orientations départementales en matière de restauration scolaire
• Assurer le service des repas dans le respect des bonnes pratiques d’hygiène et accompagner les convives durant le temps de restauration, en veillant à l’application des consignes des éventuels projets d’accueil individualisé (PAI)
• Assurer la qualité sanitaire : appliquer et faire appliquer les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire (Plan de Maîtrise Sanitaire – PMS), nettoyage/désinfection des locaux et matériels
• Animer et former l’équipe d’agents en cuisine (réunions hebdomadaires, transmission du savoir-faire, identification des besoins en formation)
• Gérer les stocks : réceptionner les repas livrés, contrôler leur conformité (qualité, quantité, température), et participer aux commandes
• Participer aux objectifs d’écoresponsabilité : lutte contre le gaspillage alimentaire, tri des déchets, maîtrise des consommations d’eau et d’énergie
• Collaborer avec les services du Département (Direction des collèges, DBMG), les prestataires, et les équipes éducatives (PAI, événements exceptionnels)

Profil recherché

Maîtrise des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire, techniques culinaires, équilibre nutritionnel

Aptitude à animer une équipe, à transmettre les bonnes pratiques

Connaissance des gestes et postures de manutention manuelle

Connaissance des règles de la commande publique et de la gestion des stocks

Connaissance des logiciels bureautiques et de gestion de la restauration

Exemplarité (poste en milieu éducatif)

Rigueur, sens de l’urgence,

Capacité à travailler en autonomie et en équipe

Capacité d’adaptation à l’interlocuteur

Aptitude à l’écoute et au dialogue

Conditions de travail et particularités

Nécessité de respecter les contraintes horaires, les tâches et consignes définies par le Département et le responsable du collège

Temps de travail annualisé (pas de travail le dimanche ni les jours fériés)

Port d’équipements de protection individuelle (EPI)