Responsable de cuisine (H/F)

GEORGITTA TRATTORIA; Pornichet; Sur place; EUR 28 000 - 42 000; Plein temps

Résumé du poste

Georgitta Trattoria à Pornichet recherche un(e) Responsable de cuisine expérimenté(e) pour assurer le bon fonctionnement quotidien de la cuisine. Vous organisez la production, veillez à la mise en place et encadrez l'équipe, en garantissant qualité et régularité des plats.

Vous gérez commandes, stocks et réceptions, respect des fiches techniques et des normes HACCP. Poste en CDI, horaires variables, travail Week-ends et jours fériés.

Qualifications

• Expérience préalable en poste similaire exigée.
• Organisation, autonomie et implication requises.
• Capacité à fédérer et encadrer une équipe.

Responsabilités

• Organiser et superviser l’ensemble de la production en cuisine.
• Assurer la mise en place et le bon déroulement des services.
• Encadrer, accompagner et organiser le travail de l’équipe cuisine.
• Garantir la régularité et la qualité des plats servis.
• Gérer les commandes, les stocks et les réceptions de marchandises.
• Veiller à la bonne gestion des matières premières et limiter les pertes.
• Faire respecter les fiches techniques, les portions et les standards de l’établissement.
• Garantir le respect des normes HACCP et de sécurité alimentaire.
• Maintenir une cuisine propre, organisée et efficace.
• Travailler en étroite collaboration avec l’équipe de salle et la direction.

Connaissances

Règles QHSSE

Dressage des plats

Formation

CAP, BEP et équivalents Hôtellerie restauration

Description du poste

Georgitta Trattoria recherche un(e) Responsable de cuisine pour rejoindre son équipe à Pornichet et assurer le bon fonctionnement de la cuisine au quotidien.Vos missions :- Organiser et superviser l'ensemble de la production en cuisine- Assurer la mise en place et le bon déroulement des services- Encadrer, accompagner et organiser le travail de l'équipe cuisine- Garantir la régularité et la qualité des plats servis- Gérer les commandes, les stocks et les réceptions de marchandises- Veiller à la bonne gestion des matières premières et limiter les pertes- Faire respecter les fiches techniques, les portions et les standards de l'établissement- Garantir le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)- Maintenir une cuisine propre, organisée et efficace- Travailler en étroite collaboration avec l'équipe de salle et la directionProfil recherché : nous recherchons une personne expérimentée, organisée, autonome et impliquée, capable de prendre des responsabilités et de fédérer une équipe. Vous êtes réactif(ve), rigoureux(se) et savez garder votre calme pendant les services.Une expérience réussie en tant que responsable de cuisine, chef(fe) de cuisine ou second(e) expérimenté(e) est souhaitée.

Type de contrat CDI
Contrat travail Durée du travail 39H/semaineTravail en horaires fractionnés
Travail les week-ends et jours fériés
Salaire

• Selon profil et expérience

Profil souhaité

Expérience

• 2 An(s) - Sur poste similaire Cette expérience est indispensable
• CAP, BEP et équivalents Hôtellerie restauration

Compétences

• Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
• Dresser des plats pour le service

Informations complémentaires

• Secteur d'activité : Restauration traditionnelle

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