Responsable cuisine (H/F)

SSP PARIS; Bouguenais; Sur place; EUR 27 000 - 30 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Restauration

CSE

Complémentaire santé

Indemnité transports

Avantage repas

13ème selon convention applicable

Résumé du poste

SSP PARIS recrute un responsable de production cuisine pour notre restaurant partenaire. Vous supervisez les productions et l’encadrement d’équipe, veillant à la qualité et à la traçabilité tout en respectant les procédures et les coûts.

Vous bénéficierez d’un poste en CDI, avec travail les week-ends et nuits selon le planning, et une rémunération brute mensuelle adaptée à l’expérience (approx. 2430–2700 €).

Qualifications

• Expérience 3 à 5 ans dans un poste similaire.
• Formation Bac ou équivalent Cuisine.
• Gestion d'équipe de 6 à 10 personnes.

Responsabilités

• Mettre en œuvre les différentes productions (snacking, pâtisserie, cuisson).
• Superviser l’application des techniques et recettes.
• Garantir les procédures qualité et les modes opératoires.
• Contrôler qualité, fraîcheur et conformité des produits.
• Encadrer et développer les compétences de l’équipe.
• Gérer les matières et les stocks (commandes, réception, contrôle).
• Assurer les normes d'hygiène et de sécurité (HACCP).
• Piloter les missions de gestion opérationnelle et administrative du site.

Connaissances

Gestion des stocks

QHSSE

Dressage des plats

Approvisionnement

Leadership

Budget fonctionnement

Hygiène alimentaire

Formation

Bac ou équivalent Cuisine

Description du poste

Responsable cuisine (H/F) 44 - Bouguenais

Publié le 06 août 2026 Employeur handi-engagé

SSP recrute un/une responsable de production cuisine pour la zone de production de notre restaurant de l'enseigne partenaire Prêt A Manger.****Nous sommes autant guidés autant par nos recettes que par notre passion***Vous aurez pour mission de faire vivre une expérience culinaire de qualité à nos clients à travers la préparation des différentes spécialités, tout en veillant à l'exigence produit, à l'organisation de la production et à l'accompagnement des équipes.Responsabilités :Mettre en œuvre différents types de production (snacking, pâtisserie, cuisson etc.),Superviser et garantir la bonne application des techniques de fabrication et des recettes,Mettre en œuvre et faire appliquer les procédures qualité et les modes opératoires,Contrôler la qualité, la fraîcheur et la conformité des produits à chaque étape de la production,Encadrer une équipe d'environ 10 personnes sur l'ensemble des postes,Accompagner, former et développer les compétences des collaborateurs aux différentes techniques de production,Assurer la gestion des matières et des stocks : commandes, réception, contrôle qualité)...,Garantir le respect des normes d'hygiène, de sécurité et de traçabilité en vigueur (HACCP, DLC, stockage, reconditionnement),Assurer l'ensemble des missions de gestion opérationnelle, financière et administrative du site.Parcours, compétences et qualités :Vous avez une expérience de 3 à 5 ans acquise à un poste similaire couvrant l'ensemble des techniques et compétences attendues mentionnées au sein de la partie dédiée aux missions,Issu d'un parcours de formation de type bac, bac +2 cuisine,Une expérience managériale confirmée avec la gestion d'une équipe de 6 à 10 personnes est requise,Vous avez idéalement occupé un poste précédent au sein d'un site touristique ou à forte fréquentation.Informations complémentaires liées au poste :Vous êtes disponible dès 4h le matin,Travail le week-end,Rémunération brute mensuelle exprimée selon expérience.L'égalité des chances, la diversité et l'inclusion sont des priorités chez SSP.Nous appliquons le principe d'égalité des chances, de non-discrimination, de diversité et d'inclusion. Commencez avec nous la meilleure partie de votre voyage professionnel chez SSP !

Type de contrat CDI Contrat travail Durée du travail 35H/semaine Travail les week-ends et jours fériés Travail de nuit Travail posté (2x8, 3x8, 5x8, etc.) Salaire

• Salaire brut : Mensuel de 2430.0 Euros à 2700.0 Euros sur 12 mois
• Restauration
• CSE
• Complémentaire santé
• Indemnité transports
• Avantage repas, 13ème selon convention applicable

Déplacements Déplacements: Jamais

Profil souhaité

Expérience

• 3 An(s) Cette expérience est indispensable
• Bac ou équivalent Cuisine

Compétences

• Assurer le suivi des stocks en temps réel Cette compétence est indispensable
• Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) Cette compétence est indispensable
• Dresser des plats pour le service Cette compétence est indispensable
• Définir des besoins en approvisionnement Cette compétence est indispensable
• Encadrer et coordonner une équipe Cette compétence est indispensable
• Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) Cette compétence est indispensable
• Suivre le budget de fonctionnement du périmètre confié Cette compétence est indispensable
• Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
• Mettre en œuvre la stratégie commerciale de l'entreprise
• Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Transmettre une technique, un savoir-faire

Savoir-être professionnels

• Organiser son travail selon les priorités et les objectifs
• Faire preuve de leadership
• Faire preuve de sens des responsabilités

Informations complémentaires

• Qualification : Agent de maîtrise
• Secteur d'activité : Restauration de type rapide

Employeur

0 salarié (n'ayant pas d'effectif au 31/12 mais ayant employé des salariés au cours de l'année de référence)

D'autres offres peuvent vous intéresser :