Responsable Boucherie - Charcuterie - H/F

E. LECLERC; Strasbourg; Sur place; EUR 36 000 - 50 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Intéressement

Participation

Primes sur objectifs

Forfait jours

Résumé du poste

Implanté à Strasbourg, le centre E.Leclerc recherche son futur Chef de Rayon Boucherie-Charcuterie. Vous piloterez l’ensemble du rayon et assurerez le rendement comme centre de profit.

Vous encadrerez une équipe, gérerez les plannings et veillerez à la qualité et au service client. CDI cadre, rémunération fixe attractive + variable selon objectifs.

Qualifications

• CAP/BEP ou Bac Pro Boucherie indispensable (BP Boucherie apprécié).
• Expérience confirmée en boucherie traditionnelle ou en grande distribution.
• Maîtrise des techniques de découpe, désossage et parage.
• Rigidité sur les règles sanitaires et leadership de terrain.

Responsabilités

• Management et organisation de l'atelier avec encadrement d'une équipe.
• Gestion commerciale et achats (approvisionnement, prix, marge).
• Mise en valeur et relation client (étal attractif, conseils).
• Hygiène, traçabilité et HACCP (chaîne du froid, propreté).

Connaissances

Leadership terrain

Gestion d'équipe

Hygiène HACCP

Formation

CAP/BEP ou Bac Pro Boucherie

Description du poste

Implanté à Strasbourg depuis 2008, notre centre E.Leclerc place les métiers de bouche traditionnels au coeur de sa politique commerciale, avec une priorité claire : allier qualité artisanale, fraîcheur et prix accessibles. Pour piloter l'activité de notre rayon traditionnel et libre-service, nous recrutons notre futur(e) Chef de Rayon Boucherie-Charcuterie.

Rattaché(e) à la Direction du magasin, vous pilotez l'ensemble du rayon (Boucherie traditionnelle, découpe atelier, libre-service et Charcuterie) comme un centre de profit autonome. Vous combinez expertise technique artisanale, rigueur de gestion et présence terrain.

Vos responsabilités s'articulent autour de 4 axes :

Management et organisation de l'atelier : Vous encadrez et formez une équipe de 5 professionnels (bouchers et employés commerciaux). Vous organisez les plannings, coordonnez la production journalière au laboratoire et assurez la transmission des savoir-faire (notamment auprès des apprentis).

Gestion commerciale et achats : Vous gérez les approvisionnements directs et plateformes (achats carcasses, découpes, volailles, charcuterie). Vous fixez les prix, optimisez le rendement matière, maîtrisez la démarque/casse et garantissez la marge commerciale fixée par la Direction.

Mise en valeur et relation client : Vous assurez le montage d'un étal attractif dès l'ouverture (assortiment, découpes, théâtralisation, affichage des origines et des prix). Vous êtes présent(e) à la vente pour conseiller la clientèle et fidéliser par le service.

Hygiène, traçabilité et permanences : Vous êtes le garant strict des normes HACCP, de la chaîne du froid, de la traçabilité des viandes et de la propreté du laboratoire et des vitrines. Vous participez également aux permanences de direction générale du magasin.

Votre profil :

CAP/BEP ou Bac Pro Boucherie indispensable (BP Boucherie apprécié). La qualification de maître d'apprentissage est un atout.

Expérience confirmée en boucherie traditionnelle ou en grande distribution sur un poste similaire (Chef de rayon ou Adjoint évolutif).

Maîtrise parfaite des techniques de découpe, désossage et parage, rigueur sur les règles sanitaires, solide sens de la rentabilité commerciale et leadership de terrain.

Nos avantages :

Contrat à durée indéterminée (CDI), statut Cadre (forfait jours).

Rémunération fixe attractive (selon expérience et qualification) + variable (intéressement, participation et primes sur objectifs).

Magasin moderne disposant d'un laboratoire bien équipé et d'une autonomie réelle sur les achats.

Mieux nous connaitre

Depuis 2008, notre centre Leclerc de Strasbourg se spécialise dans la distribution de produits alimentaires, avec pour objectif d'être la référence prix et alimentaire à Strasbourg. Pour cela, nos équipes s'engagent chaque jour pour délivrer un service de qualité à nos clients : en caisses, en rayon, en drive, tous nos collaborateurs sont investis pour la vie et la croissance du magasin.

Nous avons à coeur de faire progresser ceux qui s'engagent à nos côtés !