Responsable Bistrot

Diamond CareerS; Dijon; On-site; EUR 40,000 - 45,000; Full time

Benefits offered by this job

Repas fourni à chaque service

Possibilité de logement pendant la p é

Avantages groupe hôtelier

Job summary

Diamond CareerS recherche un Responsable Bistrot H/F pour un restaurant bistronomique en Bourgogne. Vous piloterez l’équipe, organiserez les services et garantirez une expérience client d’exception sur le terrain, en lien étroit avec la Direction de l’hôtel.

Profil recherché : expérience significative en restauration haut de gamme, sens du service, leadership et capacité à former les collaborateurs. Anglais professionnel souhaité, logement possible pendant la période d’essai.

Qualifications

• Expérience significative en restauration, idéalement dans un établissement haut de gamme (4/5 étoiles ou Relais & Châteaux).
• Capacité à encadrer et former une équipe en salle.

Responsibilities

• Organiser, coordonner et superviser le fonctionnement quotidien du Bistrot.
• Être présent sur le terrain et veiller au bon déroulement des services.
• Superviser la relation avec clients et garantir une expérience de service de qualité.
• Encadrer et former l’équipe, élaborer les plannings et adapter les effectifs.
• Suivre les indicateurs d’activité et veiller au respect des procédures et des normes d’hygiène.

Skills

Leadership

Gestion d’équipe

Service client

Relation client

Formation

Job description

Dijon, France Publié le 14 septembre 2026

Un de nos prestigieux hôtels partenaires, recrute un Responsable Bistrot H/F pour son restaurant bistronomique situé en Bourgogne.

Le Bistrot propose une cuisine fraîche et gourmande, réinventée quotidiennement autour des produits du marché et des légumes issus du potager de la propriété.

Véritable personnalité de salle, le/la Responsable Bistrot est avant tout présent(e) sur le terrain auprès de son équipe et de la clientèle. Excellent(e) manager et formateur(trice), il/elle garantit la qualité du service tout en créant une véritable expérience client grâce à son sens de l’accueil, sa présence et son relationnel.

Missions principales

• Organiser, coordonner et superviser le fonctionnement quotidien du Bistrot.
• Être présent(e) sur le terrain et participer activement au bon déroulement des services.
• Assurer l’ouverture et la fermeture de l’établissement dans le respect des procédures internes.
• Superviser la fluidité des opérations entre la salle, le bar et la cuisine.
• Garantir un accueil chaleureux, personnalisé et attentif auprès de chaque client.
• Développer une relation privilégiée avec la clientèle et contribuer à créer une véritable expérience de service.
• Conseiller les clients sur les plats, les produits, les boissons et les suggestions du jour.
• Veiller en permanence à la satisfaction des clients et au respect des standards de qualité de l’établissement.
• Encadrer, animer et accompagner l’équipe au quotidien.
• Organiser et répartir les missions en fonction de l’activité du restaurant.
• Élaborer les plannings et adapter les effectifs aux besoins du service.
• Participer à l’intégration, à la formation et à la montée en compétences des collaborateurs.
• Savoir cadrer son équipe tout en maintenant une dynamique positive et motivante.
• Être un véritable relais entre les équipes et la Direction de l’hôtel.
• Superviser les encaissements, les opérations de caisse et les clôtures journalières.
• Veiller au respect des procédures internes, des règles d’hygiène et de sécurité.
• Contrôler la propreté des espaces ainsi que le bon état du matériel.
• Suivre les principaux indicateurs d’activité du Bistrot et contribuer au développement du chiffre d’affaires.
• Être force de proposition afin d’améliorer continuellement l’organisation du service et l’expérience client.

Profil recherché

Vous disposez d’une expérience significative en restauration et avez idéalement déjà occupé un poste similaire au sein d’un établissement haut de gamme, d’un hôtel 4 ou 5 étoiles ou d’une maison Relais & Châteaux.

Vous êtes avant tout une personne de terrain et souhaitez rester pleinement impliqué(e) dans l’opérationnel et le service en salle.

Doté(e) d’un véritable leadership, vous êtes reconnu(e) pour vos qualités de manager et de formateur(trice). Vous savez accompagner vos équipes, transmettre votre savoir-faire mais également poser un cadre clair et maintenir un haut niveau d’exigence.

Vous possédez un excellent relationnel et un véritable sens du service. Votre personnalité, votre présence en salle et votre capacité à créer une relation privilégiée avec les clients vous permettent de transformer un service en une véritable expérience.

Organisé(e), rigoureux(se), réactif(ve) et attentif(ve) aux détails, vous savez gérer les périodes de forte activité tout en maintenant les standards de qualité attendus.

La maîtrise de l’anglais professionnel est indispensable pour ce poste.

Une expérience dans l’univers du luxe, de l’hôtellerie haut de gamme ou au sein d’une maison Relais & Châteaux constituera un véritable atout.

Informations complémentaires

Localisation : Bourgogne, France

• Statut : Agent de maîtrise.
• Temps de travail : 42,5 heures par semaine.
• Salaire : entre 3 600 € et 4 000 € brut par mois.
• Poste très majoritairement opérationnel avec une forte présence en salle et peu de missions administratives.
• Repas fourni à chaque service travaillé.
• Participation aux résultats de l’entreprise.
• Réductions auprès de différents partenaires.
• Avantages au sein des différentes maisons du groupe.
• Possibilité de logement pendant la période d’essai.
• Deux jours de congés hebdomadaires consécutifs dans la mesure du possible.