RESPONSABLE ATELIER DE MAREE (H/F)

Région Nouvelle-Aquitaine; Fief du Coivre; Sur place; EUR 32 000 - 42 000; Plein temps

Résumé du poste

Les Pêcheries de la Cotinière, implantées au port de La Cotinière sur l’Île d’Oléron, recherchent un(e) Responsable d’atelier marée expérimenté(e) pour superviser la production quotidienne, encadrer une équipe de trois personnes et assurer le suivi des commandes des clients professionnels.

Vous assurez l’organisation de l’atelier, le respect des procédures d’hygiène et de traçabilité, la gestion de la chaîne du froid et le reporting à la direction.

Qualifications

• Vous êtes professionnel(le) du secteur des produits de la mer.
• Expérience significative en poissonnerie, mareyage, ou atelier de transformation.
• Connaissance des processus qualité et HACCP recommandée.

Responsabilités

• Organiser le travail quotidien d'une équipe de trois personnes.
• Superviser la préparation, transformation et conditionnement des produits de la mer.
• Contrôler la conformité des commandes et veiller à la traçabilité.
• Encadrer l'équipe et établir les plannings.
• Veiller au respect des procédures d'hygiène et de sécurité.

Connaissances

Expérience en poissonnerie

Mareyage

Transformation des produits de la mer

Description du poste

RESPONSABLE D'ATELIER MARÉE H/F CDI - Temps complet - La Cotinière, Île d'Oléron

Implantées au cœur du port de La Cotinière, Les Pêcheries de la Cotinière sont spécialisées dans la préparation et la commercialisation de poissons et produits de la mer.

Nous recherchons un(e) Responsable d'atelier marée expérimenté(e) pour superviser notre production quotidienne, encadrer une équipe de trois personnes et assurer le suivi téléphonique de nos clients professionnels.

Vos missions

Sous la responsabilité de la direction, vous assurez l'organisation et le bon fonctionnement quotidien de l'atelier.

Organisation de l'atelier

• Organiser le travail quotidien d'une équipe de trois personnes.
• Répartir les tâches selon les arrivages, les commandes et les priorités.
• Superviser et participer à la préparation, à la transformation et au conditionnement des produits de la mer.
• Contrôler la conformité des commandes : espèces, quantités, poids, qualité, présentation, conditionnement et étiquetage.
• Organiser les préparations destinées à nos magasins, marchés, restaurateurs et autres clients professionnels.
• Veiller au respect des horaires de départ et des délais de livraison.
• Gérer les imprévus et adapter la production aux besoins de l'activité.

Relation clients par téléphone

• Contacter les clients professionnels pour recueillir ou confirmer leurs commandes.
• Présenter les arrivages et les produits disponibles.
• Conseiller les clients grâce à votre connaissance des poissons et produits de la mer.
• Proposer des produits de remplacement adaptés en cas d'indisponibilité.
• Répondre aux demandes concernant les produits, les commandes et les livraisons.
• Participer à la satisfaction et à la fidélisation de la clientèle.
• Transmettre à la direction les informations commerciales importantes.

Réception et gestion des marchandises

• Contrôler les produits à la réception : fraîcheur, qualité, calibre, quantité et température.
• Organiser le stockage et la rotation des produits dans le respect de la chaîne du froid.
• Répartir les marchandises entre les commandes et les différents points de vente.
• Effectuer les relevés de stocks et signaler les besoins ou les écarts.
• Suivre les pertes, les invendus et les produits déclassés.
• Veiller à la disponibilité des emballages, consommables et produits d'entretien.

Encadrement de l'équipe

• Encadrer, accompagner et faire progresser les trois salariés de l'atelier.
• Donner des consignes claires et contrôler leur bonne application.
• Participer à l'établissement des plannings.
• Anticiper les besoins en personnel selon l'activité.
• Organiser l'intégration et la formation pratique des nouveaux salariés.
• Maintenir un climat de travail respectueux, efficace et constructif.
• Informer la direction des difficultés rencontrées.

Qualité, hygiène et sécurité

• Faire appliquer les procédures d'hygiène, de sécurité alimentaire et de traçabilité.
• Garantir le respect de la chaîne du froid et des procédures HACCP.
• Contrôler les températures, l'étiquetage et la traçabilité des lots.
• Superviser le nettoyage et la désinfection de l'atelier et du matériel.
• Identifier et signaler les non-conformités.
• Faire respecter les consignes de sécurité et le port des équipements de protection.
• Signaler les pannes et suivre les besoins de maintenance.

Profil indispensable

• Vous êtes impérativement un professionnel ou une professionnelle du secteur des produits de la mer.
• Vous possédez une expérience significative et opérationnelle dans l'un des domaines suivants : poissonnerie, mareyage, atelier de préparation ou de transformation des produits de la mer, commerce de gros ou de demi-gros de poissons et produits de la mer.
• Une expérience générale en restauration ou dans l'agroalimentaire, sans connaissance professionnelle approfondie des produits de la mer, ne correspond pas le profil recherché.