Directeur de restaurant (H/F)

Mavrommatis; Paris; Sur place; EUR 55 000 - 75 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Repas

Mutuelle

Prévoyance

Résumé du poste

La Maison Mavrommatis à Paris recherche un Directeur de restaurant pour son établissement du Palais-Royal. Vous piloterez l'exploitation quotidienne, superviserez l'équipe et assurerez la coordination entre service, cuisine et réception.

Vous aurez la responsabilité de la gestion opérationnelle, humaine et financière, du respect des normes HACCP et de l'atteinte des objectifs de performance. Le poste exige une expérience confirmée et un esprit commercial.

Qualifications

• 5 ans d'expérience en tant que directeur de restaurant.
• Formation BTS Management en hôtellerie/restauration.
• Dynamisme commercial et sens du service.
• Capacité d'organisation, flexibilité, rigueur et bon relationnel.
• Maîtrise des outils bureautiques (Word, Excel).

Responsabilités

• Gérer les commandes et les achats.
• Garantir le bon déroulement opérationnel de l'établissement.
• Manager une équipe et assurer l'encadrement du service (serveurs et équipe cuisine).
• Veiller au respect des normes HACCP et à la propreté du restaurant.
• Veiller à la conformité des formalités administratives et légales.

Connaissances

Leadership d'équipe

Orientation client

Organisation

Gestion financière

Négociation achats

Formation

BTS Management en Hôtellerie/restauration

Outils

Word

Excel

Description du poste

Depuis 1981, la Maison Mavrommatis est restée fidèle à son ambition : illustrer et faire découvrir les saveurs et les parfums de la Méditerranée. La Maison Mavrommatis, c'est aujourd?hui 5 restaurants dont un étoilé à Paris, 9 boutiques traiteur à Paris, Nice et Strasbourg, un site de production et un service événementiel à Palaiseau. Fort de ses succès, la marque Mavrommatis est devenue une signature et symbolise l'art de vivre et le goût de la Méditerranée. www.mavrommatis.com

Le poste

Pour notre restaurant au théâtre du Palais-Royal, nous recherchons son/sa Directeur(trice) :

• Missions générales:
• Gestion opérationnelle :
• - Participer à la gestion des commandes et des achats
• - Garantir la bonne marche opérationnelle de l?établissement
• - Procédure d?ouverture et de fermeture de l?établissement
• - Assurer la mise en place (en amont) et le bon déroulement du service
• - Superviser la bonne application des normes d?hygiène et de sécurité (HACCP)
• - Être garant de la propreté et de l?entretien du restaurant

• Gestion Humaine :
• - Manager une équipe en créant un fort esprit de cohésion
• - Recruter, former, évaluer, fidéliser et développer son équipe
• - Superviser la gestion RH opérationnelle : plannings, objectifs, temps de travail
• - Être garant de l?esprit d?équipe et de la bonne entente
• - Être responsable du bon déroulement du service (encadrement des serveurs et chef de rang, suivi avec la cuisine, accueil client et service)
• - Veiller à la conformité des formalités administratives et légales

• Gestion Administration et financière :
• - Assurer le respect de la masse salariale et des objectifs fixés par la direction
• - Garant de la clôture des encaissements des chefs de rangs en fin de chaque service.

Salaire selon profil

Horaires en conpure 5 jours/semaine

• Avantage repas
• mutuelle
• Prévoyance

Le profil :

• 5 ans d?expérience en tant que Directeur de restaurant
• Formation BTS Management en Hôtellerie/restauration
• Dynamisme commercial,
• Sens du service et « orientation client »
• Capacité d?organisation, flexibilité, rigueur, bon relationnel
• Maîtrise des outils bureautiques (Word, Excel?).