Responsable Adjoint aux Opérations (H/F)

ATALANTE Hôtels; Paris; Sur place; EUR 48 000 - 52 000; Plein temps

Résumé du poste

ATALANTE Hôtels recherche un Responsable Adjoint(e) aux Opérations pour accompagner la croissance du portefeuille et sécuriser la qualité d’exécution sur le terrain. Vous structurerez les process et accompagnerez les directeurs d’établissement lors de l’ouverture ou de la reprise.

Vous superviserez 2 Adjoint(e)s et piloterez les indicateurs qualité tout en assurant l’interlocution avec les franchiseurs et les équipes opérationnelles.

Qualifications

• 5 ans d’expérience minimum en hôtellerie.
• Expérience en direction d’établissement et/ou en fonction opérationnelle multi-sites.
• Maîtrise des fondamentaux GOP/RBE, masse salariale et achats.
• Connaissance des fondamentaux réglementaires de l’exploitation hôtelière (licences, permis d’exploitation, HACCP, sécurité).

Responsabilités

• Intégration de nouveaux établissements : structurer et déployer les process d’exploitation standards (qualité, gestion, commercial).
• Présence terrain et soutien opérationnel : mobilisable sur le terrain et visites régulières des hôtels pour détecter et corriger les points de vigilance.
• Encadrement des Adjoint(e)s aux Opérations : manager, coordonner et prioriser l’activité sur le portefeuille.
• Pilotage qualité et standards de marque : suivre les indicateurs et piloter les plans d’action correctifs.
• RH et accompagnement des équipes : montée en compétence des directeurs (formation, coaching).
• Achats et optimisation des coûts : diffuser les bonnes pratiques et réaliser des reportings.

Connaissances

Gestion hôtelière

Management

Pilotage multi-sites

Connaissance HACCP/Sécurité

Formation

Bac+3/5 ou équivalent dans l’hôtellerie

Description du poste

Dans le cadre d'une création de poste, nous recrutons un(e) Responsable Adjoint(e) aux Opérations :

Dans un contexte de croissance du portefeuille (intégration de nouveaux établissements, diversité de marques et de modèles d'exploitation), le/la Responsable Adjoint(e) aux Opérations est le bras droit opérationnel du Responsable des Opérations France. Il/elle sécurise la qualité d'exécution sur le terrain, structure les process pour absorber la montée en charge, et encadre les 2 Adjoint(e)s aux Opérations qui l'appuient au quotidien sur le suivi des établissements.

Vos missions :

1. Intégration de nouveaux établissements

• Structurer et déployer les process d'exploitation standards (qualité, gestion, commercial) sur les hôtels entrants au portefeuille.
• Piloter la mise en conformité réglementaire à l'ouverture ou à la reprise (licences, permis d'exploitation, HACCP, sécurité).
• Adapter les standards de marque à la réalité de chaque établissement (multi-marques : enseignes internationales, nationales, indépendants).
• Accompagner les nouveaux directeurs d'établissement dans leur prise de poste (onboarding, outils, reporting).

2. Présence terrain & soutien opérationnel

• Être immédiatement mobilisable sur le terrain pour soulager le suivi quotidien des établissements pendant les phases de forte croissance.
• Réaliser des visites régulières sur les hôtels focus donnés par votre Responsable des Opérations, pour détecter les points de vigilance avant qu'ils ne deviennent des incidents.
• Faire remonter les irritants terrain et proposer des ajustements de process au Responsable des Opérations France.
• Réaliser des visites d'audit régulières sur l'ensemble des sites et formaliser les rapports et plans de progrès.
• Assurer l'intérim de direction d'établissement en cas de vacance de poste ou de situation exceptionnelle.

3. Encadrement des Adjoint(e)s aux Opérations

• Manager, coordonner et prioriser l'activité des 2 Adjoint(e)s aux Opérations sur le portefeuille, en accord avec le Responsable des Opérations.
• Répartir les établissements suivis selon les priorités (intégrations en cours, alertes qualité, saisonnalité), en accord avec le Responsable des Opérations.
• Monter en compétence l'équipe sur les outils et méthodes de pilotage multi-sites, en accord avec le Responsable des Opérations.

4. Pilotage qualité & standards de marque

• Suivre les indicateurs qualité du portefeuille (visites mystère, e-réputation, audits de marque) et piloter les plans d'action correctifs.
• Garantir la bonne application des standards communs (produits, service, expérience client) tout en respectant les spécificités de chaque marque.
• Être l'interlocuteur des équipes qualité et des franchiseurs/enseignes pour le suivi des audits.

5. RH & accompagnement des équipes d'établissement

• Accompagner la montée en compétence des directeurs (formation, coaching terrain, partage de bonnes pratiques inter-établissements).

6. Achats & optimisation des coûts (mission proposée)

• Diffuser les bonnes pratiques de gestion des coûts observées sur certains établissements à l'ensemble du portefeuille.
• Effectuer des reportings de visite auprès de la Direction et formuler des recommandations d'amélioration.

Conditions du poste :

• CDI : Statut cadre, forfait jours.
• Salaire : Rémunération fixe entre 48 K€ et 52 K€ selon profil et expérience + rémunération variable sur les objectifs définis.
• Localisation : Poste basé dans le 14ème arrondissement de Paris, avec déplacements fréquents sur les 20 établissements du portefeuille.

Profil recherché :

• Bac+3/5 ou équivalent dans le secteur de l'hôtellerie.
• 5 ans d'expérience minimum en hôtellerie, dont une expérience significative en direction d'établissement et/ou en fonction opérationnelle multi-sites. Une expérience de la diversité multi-marques (franchise, indépendant, enseignes intégrées) est un atout fort.
• Solide maîtrise des fondamentaux de gestion hôtelière (GOP/RBE, masse salariale, achats) et de revenue management.
• Connaissance des fondamentaux réglementaires de l'exploitation hôtelière (licences, permis d'exploitation, HACCP, sécurité).
• Capacité avérée à structurer des process et à les déployer rapidement sur des établissements hétérogènes.
• Aisance managériale : encadrement d'équipe à distance et sur le terrain.
• Culture qualité et sens du service client, avec une approche factuelle et rigoureuse du pilotage des indicateurs.
• Grande capacité d'adaptation et de gestion de la diversité (marques, tailles d'établissement, maturité des équipes).
• Réactivité et autonomie : capacité à être opérationnel(le) immédiatement sur le terrain, sans montée en charge longue.
• Sens de la pédagogie pour accompagner les directeurs d'établissement sans se substituer à eux.
• Mobilité géographique sur l'ensemble du portefeuille.