Préparateur Viande Qualité Bouchère (traitement ...

Lozerenouvellevie; Antrenas; Sur place; EUR 21 204 - 30 132; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Prime habillage/déshabillage

Prime froid

Prime de fin d’année selon ancienneté

Participation aux résultats

Avantages du CSE

Action logement

Résumé du poste

Languedoc Lozère Viande, entreprise de découpe et transformation de produits carnés située en Lozère, recherche un Préparateur Viande Qualité Bouchère pour le traitement des carcasses. Vous travaillerez en équipe et serez responsable de l’organisation des postes et du respect des consignes.

Le poste implique la gestion des carcasses, la préparation des ovins et le respect des procédures de traçabilité et de sécurité. Débutants acceptés avec formation à prévoir.

Qualifications

• Rigueur et autonomie exigées.
• Connaissances des techniques de découpe et traçage.
• CAP/BEP bouchère ou équivalent souhaité.

Responsabilités

• Gérer les carcasses (préparation, transformation, stockage) selon le cahier des charges.
• Travailler essentiellement des carcasses mais aussi des abats et des produits congelés.
• Identifier les carcasses à transformer et les acheminer au poste de traçage.
• Assurer traçabilité et mise en quartier des carcasses.
• Ranger et préparer les ovins et les colis pour les ateliers ou vente directe.

Connaissances

Rigueur, autonomie et dynamisme.

Formation

Boucherie CAP, BEP et équivalents

Outils

Description du poste

Préparateur Viande Qualité Bouchère (traitement carcasses) (H/F)

Languedoc Lozère Viande est une entreprise de découpe et transformation de produits carnés en fort développement (80 salariés) travaillant notamment en flux tendu pour la livraison de Restauration Hors Foyer (RHF). Nous sommes situés au cœur d’un bassin d’élevage, à mi-chemin entre l’Aubrac, les Causses et les Cévennes. Notre mission première est de valoriser la production des éleveurs bovins et ovins locaux. Filiale d’un groupement de 2500 éleveurs (CELIA), nous travaillons en circuit court. Très « terroir » et véritables acteurs de notre région, nous sommes engagés pour le développement durable de nos territoires et la préservation de nos paysages.

Notre société recherche actuellement un profil de Préparateur de «Viande de Qualité Bouchère», spécialisé traitement carcasses.

Responsabilités

• Gérer les carcasses (préparation, transformation, stockage) selon le cahier des charges.
• Travailler essentiellement des carcasses mais aussi des abats et des produits congelés.

Mise en quartier (bœuf et veau)

• Identifier les carcasses à transformer.
• Transporter les carcasses jusqu’au poste de traçage.
• Assurer le traçage et la mise en quartier des carcasses conformément aux consignes.
• Assurer l’identification et la traçabilité de chacun des morceaux/quartiers.
• Transporter ces derniers jusqu’au poste de pesée.

Préparation des ovins

• Identifier les ovins et leurs destinations.
• Pées informatique des ovins vers les ateliers ou vente directe au client.
• Étiqueter les ovins.
• Mise sur crochets des ovins.
• Aiguiller les marchandises vers les différentes destinations.

Congélation

• Ranger les colis/bacs dans les différents congélateurs.
• Constitution physique et informatique de palettes de colis et de bacs.
• Démouler les bacs et monter des palettes selon le protocole défini.

Organisation et responsabilités

Le préparateur est directement rattaché au responsable viande de qualité bouchère et est responsable des machines et outils qu’il utilise (couteaux, scies, bras pneumatiques, descenseur, convoyeur, postes de pesée, etc.).

Compétences

• Rigueur, autonomie et dynamisme.

Expérience

• Débutant accepté.

Compétences techniques (souhaitées)

• Techniques de désossage.
• Techniques de parage des viandes.
• Découper, désosser, parer de la viande.
• Boucherie CAP, BEP et équivalents.

Qualités professionnelles

• Avoir l'esprit d'équipe.
• Faire preuve de rigueur et de précision.
• Avoir le sens du service.

Avantages

• Prime habillage/déshabillage.
• Prime froid.
• Prime de fin d’année selon ancienneté.
• Participation aux résultats.
• Avantages du CSE.
• Partenariat avec Action logement.

Détails de l’entreprise

• 100 à 199 salariés.
• Temps plein, 40 h/semaine, travail en journée.

Salaire

À négocier selon expérience. CSE, complémentaire santé inclus.

Déplacements

• Jamais.

Localisation

S'installer en Lozère, c'est concilier épanouissement professionnel et cadre de vie exceptionnel ! Découvrez les caractéristiques et les atouts du bassin de vie.

Veuillez adresser votre CV et une lettre de motivation en précisant le numéro de l'offre : 211GBQM