Opérateur Découpe de Gros (H/F)

Lozerenouvellevie; France; Hybrid; EUR 23,000 - 29,000; Full time

Benefits offered by this job

Prime de fin d’année

Mutuelle d’entreprise

Participation aux résultats

CSE avantage

Job summary

L’atelier Viande en Gros de Lozerenouvellevie recherche un Opérateur Découpe de Gros (H/F) en CDI 40H. Vous travaillez sur carcasses bovines et veaux, avec manutention et découpe dans un environnement froid (2–4 °C).

Vous devez maîtriser les règles HACCP, la traçabilité et la sécurité; formation CAP/BEP ou équivalents souhaitée, ou expérience équivalente en atelier carné.

Qualifications

• Expérience en atelier de boucherie ou abattoir souhaitée; débutant accepté et formé en interne.
• Bonne maîtrise des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP) exigée.
• Capacité à travailler en environment à temperature maîtrisée (2–4°C).
• Rigueur et sens de la précision indispensable pour le quartierage et l’étiquetage.

Responsibilities

• Réaliser la mise en quartier et la découpe primaire des carcasses sur outils industriels lourds.
• Assurer la traçabilité des lots et le contrôle qualité selon HACCP.
• Veiller à l’hygiène, sécurité et propreté de l’atelier et des équipements.

Skills

Découpe viande

Hygiène & sécurité

Traçabilité

Manutention lourde

Education

CAP Boucherie / BEP / CQP

Tools

Scies circulaires

Outillage industriel lourd

Job description

Lieu : Antrenas (48) – adossé à l’abattoir. Proximité immédiate de Marvejols.
Cadre conventionnel : Coopératives & SICA Bétail et viande (IDCC 7001).
Prise de poste : Dès que possible
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À propos de nous :
Nous sommes situés au cœur d’un bassin d’élevage, à mi-chemin entre l’Aubrac, les Causses et les Cévennes. Notre mission première est de valoriser la production des éleveurs bovins et ovins locaux. Filiale de CELIA, groupement de 2 500 éleveurs, nous travaillons en circuit court. Très «terroir» et véritable acteur de notre région, nous sommes engagés pour le développement durable de nos territoires et la préservation de nos paysages.

Pour accompagner le développement de notre service Viande en Gros, nous recrutons un Opérateur Découpe de Gros (H/F) en contrat 40H.

Vos missions au sein de l’atelier Viande en Gros :
Sous la responsabilité du chef de service, vous intervenez en amont de la transformation, essentiellement sur des carcasses de gros bovins et de veaux.
– Mise en quartier : vous assurez la manutention aérienne et la découpe primaire (quartierage avant / arrière) à l’aide d’outils industriels lourds (scies circulaires suspendues).
– Traçabilité et Qualité : vous veillez au bon étiquetage des quartiers (lots, poids) et respectez scrupuleusement les normes d’hygiène (HACCP) ainsi que les consignes de sécurité.

NB : Ce poste est exclusivement dédié au travail de gros. Il ne comprend aucun travail de désossage ni de parage des muscles.
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Le Profil que nous recherchons :
– Votre expérience : vous justifiez idéalement d’une première expérience en atelier de cheville ou en abattoir, mais débutant accepté et formé en interne. Une maîtrise des outils de découpe industriels lourds est un sérieux atout.
– Vos qualités : vous êtes rigoureux sur l’hygiène et la sécurité. Vous appréciez les environnements de travail dynamiques et les missions physiques, et êtes à l’aise dans un environnement à température maîtrisée (2-4°C) ainsi qu’avec les opérations de manutention des carcasses. Vous disposez d’une bonne condition physique.
– Votre formation : issu d’une formation en boucherie (BEP, CAP voire CQP) ou industrie de la viande, ou profil autodidacte avec une solide expérience terrain dans le secteur carné.

Ce que nous vous proposons :
– Un contrat stable en CDI.
– Un rythme de travail basé sur 40 heures par semaine (stabilité financière avec heures supplémentaires intégrées et majorées).
– Une organisation de travail trimestrialisée, offrant souplesse et adaptation du rythme de travail en fonction de l’activité. Activité essentiellement réalisée en matinée.
– Rémunération selon profil.
– Avantages : primes conventionnelles (froid, habillage, prime de fin d’année dès 6 mois d’ancienneté) + participation aux résultats + avantages du CSE + partenariat avec Action logement + mutuelle d’entreprise.
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Découvrez les caractéristiques et les atouts du bassin de vie :

Expérience

• Débutant accepté

Compétences

• Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (Souhaité)
• Règles et consignes de sécurité (Souhaité)
• Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) (Souhaité)
• Traçabilité des produits (Souhaité)
• Découper, désosser, parer de la viande (Souhaité)
• Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local (Souhaité)
• Entretenir un équipement, une machine, une installation (Souhaité)

Qualités professionnelles

• Avoir l'esprit d'équipe
• Faire preuve de rigueur et de précision
• Avoir le sens du service
• Boucherie CAP, BEP et équivalents (Souhaité)

Secteur d'activité

• Commerce de gros (commerce interentreprises) de viandes de boucherie

Entreprise

• 100 à 199 salariés
• 40H/semaineTravail en journée
  Temps plein

Salaire :

• Rémunération selon Profil
  CSE
  Complémentaire santé

Déplacements :

• Jamais