Pâtissier / Pâtissière de restaurant

LA MAISON DES CARIATIDES; Dijon; Sur place; EUR 36 000 - 52 000; Plein temps

Résumé du poste

La Maison des Cariatides, établissement étoilé à Dijon, recherche un Pâtissier/ Pâtissière Confirmé(e) pour concevoir et réaliser des desserts d’exception en harmonie avec l’identité de la maison. Vous participerez à l’élaboration de la carte des desserts, assurerez une production de haute précision (entremets, chocolat, sucre) et un dressage millimétré pour chaque envoi.

Profil recherché : expérience en restaurant gastronomique, maîtrise des techniques françaises et contemporaines, sens

Qualifications

• Expérience significative en pâtisserie en restaurant gastronomique.
• Maîtrise des fondamentaux et techniques contemporaines de la pâtisserie française.
• Sensibilité artistique et grande précision technique.
• Esprit d'équipe et capacité à gérer le rythme des services de haute gastronomie.

Responsabilités

• Création et innovation: proposer des desserts originaux en accord avec l'identité.
• Production de haute précision: confection des desserts (entremets, chocolat, sucre, glacerie).
• Dressage millimétré et esthétique pour chaque envoi.
• Gestion et hygiène: stocks, commandes et respect des normes HACCP.

Connaissances

Pâtisserie française

Dressage précis

Créativité artistique

Esprit d'équipe

Description du poste

Offre n° 214MVBJ
Pâtissier / Pâtissière de restaurant

La Maison des Cariatides est une adresse de référence de la gastronomie bourguignonne. Récompensé par une étoile au Guide Michelin, notre établissement propose une cuisine moderne, fine et audacieuse.Nous mettons un point d'honneur à travailler des produits de premier choix, avec une maîtrise absolue des textures et des saveurs, pour offrir une expérience sensorielle d'exception à notre clientèle.LE POSTEPour accompagner l'excellence de notre table, nous recherchons un(e) Pâtissier(ère) Confirmé(e), spécialisé(e) dans la conception et la réalisation de desserts de haute gastronomie.Rattaché(e) à la brigade, vous aurez pour mission de concevoir des desserts qui subliment la fin de repas, en parfaite cohérence avec l'identité créative de la Maison.Vos missions principales :Création & Innovation : Participer activement à l'élaboration de la carte des desserts en proposant des créations originales, jouant sur les textures et les saveurs.Production de haute précision : Assurer la confection des desserts (entremets, travail du chocolat, du sucre, glacerie, etc.) dans le respect des standards d'un restaurant étoilé.Dressage : Garantir un dressage millimétré, esthétique et constant pour chaque envoi.Gestion & Hygiène : Assurer la gestion des stocks, les commandes de matières premières de haute qualité et le respect strict des normes HACCP.PROFIL RECHERCHÉExpérience : Vous justifiez d'une expérience significative en tant que pâtissier en restaurant gastronomique, avec idéalement un passage en établissement étoilé Michelin.Technicité : Vous maîtrisez parfaitement les fondamentaux de la pâtisserie française ainsi que les techniques contemporaines.Sensibilité artistique : Vous possédez un sens aigu du détail, une grande précision technique et une réelle sensibilité esthétique.Savoir-être : Passionné(e), rigoureux(se) et créatif(ve), vous avez l'esprit d'équipe et savez gérer le rythme soutenu des services de haute gastronomie.

Type de contrat CDI
Contrat travail Durée du travail 39H/semaineTravail les week-ends et jours fériés
Salaire

• Selon expérience

Expérience

• 1 An(s) Cette expérience est indispensable

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d'activité : Restauration traditionnelle