Pâtissier itinérant (H/F)

MA BOULANGERIE CAFE; Niort; On-site; EUR 26,000 - 38,000; Full time

Benefits offered by this job

Véhicule de fonction

Hébergement et repas fournis

Avantages EMILE'S

Job summary

Ma Boulangerie Café recrute un pâtissier itinérant pour gérer la production dans les boutiques de l'Ouest: Saujon, Nantes, Deux-Sèvres, Vienne et régions voisines. CDI 39h, déplacement hebdomadaire, travail en labo chez chaque boutique avec le matériel du remplacé.

Vous producerez selon les recettes MBC, respecterez HACCP et collaborerez avec les responsables boutique; vous dormirez lors des déplacements et bénéficierez d'un véhicule de fonction et d'un hébergement pris en charge.

Qualifications

• Obligatoire : CAP ou BTM pâtisserie ou niveau équivalent.
• Plusieurs années d'expérience récente en pâtisserie de boutique.
• Autonomie complète dès le premier jour dans un labo inconnu.
• Permis B et disponibilité pour déplacements à la semaine.
• Idéal : expérience de remplacement ou de saison.

Responsibilities

• Production de toute la pâtisserie nécessaire pour le magasin dans le labo du remplacé, en utilisant le matériel et sans toucher à l'avance et en la reconstituant si nécessaire.
• Application des recettes Ma Boulangerie Café.
• Respect de l'hygiène, traçabilité et du plan HACCP.
• Travail en étroite collaboration avec les responsables de boutique.
• Respect des recettes et des présentes process; remontées éventuelles au responsable production.
• Soutien ponctuel à une boutique en formation et rappel des recettes et process.

Skills

Autonomie complète

Pâtisserie

Déplacements

Education

CAP ou BTM pâtisserie

Job description

MA BOULANGERIE CAFÉ, c'est bientôt 30 boulangeries-pâtisseries artisanales où tout ou presque est fait sur place, où l'on s'arrête pour manger, prendre un café ou son pain.Nos vitrines de pâtisserie doivent donner envie partout, tous les jours, même quand le pâtissier de la boutique est absent.C'est là que vous intervenez. Nous recrutons notre pâtissier ou pâtissière itinérant(e), pour l'ensemble de nos boutiques de la côte ouest.Jamais la même boutique, toujours le même CDI.Nous créons le poste de pâtissier ou pâtissière itinérant(e) pour nos boutiques de l'Ouest, de Saujon (17) à Vannes (56), en passant par la région nantaise (44), les Deux-Sèvres (79) et la Vienne (86), et plus ponctuellement le Loiret (45). Vous rejoignez l'équipe des itinérants, aux côtés de nos deux boulangers itinérants, sous la responsabilité de Christophe, auditeur et référent production.

Les conditions

CDI 39h, du lundi au vendredi, généralement de 4h à 12h ; le samedi reste exceptionnel

• Véhicule de fonction (Scenic ou Hyundai) pour vos déplacements
• Hébergement (Airbnb) et repas pris en charge pendant les déplacements
• 30 % en boutique, plateforme d'avantages EMILE'S, tenues fournies

Vos missions

En déplacement, vous remplacez le pâtissier d'une boutique (arrêt maladie, congés, départ), le plus souvent pour la semaine :

• Vous assurerez la production de toute la pâtisserie nécessaire pour le magasin dans le labo du remplacé, avec son matériel, et sans toucher à son avance (ou en la lui reconstituant).
• Vous appliquez les recettes de Ma Boulangerie Café.
• Vous respectez l'hygiène, la traçabilité et le plan HACCP.
• Vous travaillez main dans la main avec les responsables de la boutique.
• Les recettes sont établies en amont : vous en respectez la composition et la présentation, et vos remarques éventuelles remontent à Christophe.
• Entre deux déplacements, vous pouvez appuyer une boutique où un pâtissier est en formation : vous rappelez les recettes et les process MBC, aux côtés du responsable production, sans bouleverser l'organisation en place.

Votre intégration

En binôme avec Christophe dans une première boutique, puis avec le pâtissier d'une seconde, le temps d'apprendre toute la gamme. Sa durée dépend de votre expérience, et de notre niveau d'urgences.

Soyons clairs

Vous partez à la semaine, et vous savez rarement où vous serez la suivante.

Vous dormez souvent hors de chez vous en semaine.

Chaque boutique a son responsable et son organisation : vous vous y adaptez.

Profil recherché

• Obligatoire : CAP ou BTM pâtisserie, ou niveau équivalent
• Obligatoire : plusieurs années d'expérience récente en pâtisserie de boutique
• Obligatoire : autonomie complète, dès le premier jour, dans un labo que vous ne connaissez pas
• Obligatoire : permis B et disponibilité pour des déplacements à la semaine
• Un plus : une expérience de remplacement ou de saisons