PATISSIER (H/F)

LES BOULANGERS BIO D'ANATOLE; Bordeaux; Sur place; EUR 24 000 - 26 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Complémentaire santé

Résumé du poste

Babel Bread, située à Darwin Bordeaux, recrute un(e) Pâtissier(ère) qualifié(e) pour réaliser des pâtisseries, entremets et décorations, et maîtriser les techniques de chocolat et de sucre. Vous contribuerez à l’assemblage des produits et au respect des recettes.

CDI, 39 h/semaine, travail les week-ends et jours fériés; expérience d’un an et CAP/BEP requis; vous assurerez l’hygiène et la sécurité, et collaborerez avec les fournisseurs.

Qualifications

• 1 an d'expérience exigée
• CAP, BEP et équivalents
• Expérience en pâtisserie exigée

Responsabilités

• Réaliser des pâtisseries, entremets et décorations
• Maîtriser les techniques du chocolat et du sucre
• Organiser sa production et approvisionner le poste
• Veiller à l'hygiène et à la sécurité des aliments
• Collaborer avec les fournisseurs et assurer le nettoyage
• Respecter les recettes et les modes de cuisson

Connaissances

Caractéristiques des farines et levure

Doser des ingrédients

Montage et décoration pâtisserie

Décoration pâtisserie

Fournisseurs matières premières

Confectionner des pâtisseries

Décoration de gâteaux

Cuisson et sucre

Conservation des produits

Hygiène et sécurité alimentaire

Formation

CAP, BEP et équivalents

Description du poste

Située à Darwin Bordeaux, Notre Boulangerie Bio et Artisanale Babel Bread recrute un(e) Pâtissier(ère).Vos missions :1) Production pâtisserie :- Réaliser des préparations préliminaires,- Réaliser des pâtisseries, entremets,- Décorer,- Réaliser et proposer des recettes.2) Chocolaterie :- Maîtriser les techniques de base du chocolat,- Maîtriser la cuisson du chocolat,- Réaliser des éléments de décors en chocolat.3) Confiserie :- Maîtriser les techniques de base du sucre,- Maîtriser la cuisson du sucre,- Réaliser des décors à base de sucre.4) Organiser sa production :- Organiser son travail,- Approvisionner,- Entretenir et prévenir des risques professionnels.5) Gestion des approvisionnements :- Contrôle qualité,- Gestion des stocks,- Nettoyage du poste,- Conserver.6) Communication professionnelle :- Avoir une attitude et posture professionnelle,- Communication en interne,- Assister le chef dans son travail,- Commercialisation.Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.

Type de contrat CDI

Contrat travail Durée du travail 39H/semaine Travail les week-ends et jours fériés

Salaire

• Salaire brut : Mensuel de 2125.0 Euros à 2300.0 Euros sur 12 mois
• Complémentaire santé

Déplacements Déplacements: Jamais

Profil souhaité

Expérience

• 1 An(s) Cette expérience est indispensable
• CAP, BEP et équivalents

Compétences

• Caractéristiques des farines levure, additifs Cette compétence est indispensable
• Doser des ingrédients culinaires Cette compétence est indispensable
• Effectuer le montage et la décoration des produits pâtissiers Cette compétence est indispensable
• Appliquer des techniques de décoration de pâtisserie
• Collaborer avec des fournisseurs pour la sélection des matières premières
• Confectionner des pâtisseries
• Décoration de gâteaux
• Epices pour desserts
• Fermentation des pâtes à pâtisserie
• Innover dans la création de nouvelles recettes
• Maintenir la propreté des équipements et de l'espace de travail
• Modalités de conservation des produits alimentaires
• Modes de cuisson des aliments
• Organiser ou surveiller la cuisson lors d'une ou plusieurs phases de fabrication
• Principes de macération des fruits
• Préparation de crèmes pâtissières
• Préparation de garnitures pour pâtisseries
• Préparer une pâte de pâtisserie
• Respect des recettes traditionnelles
• Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Régler les paramètres des machines de cuisson
• Techniques de glaçage et de décoration
• Techniques de mélange de pâtes
• Techniques de pétrissage manuel
• Techniques de travail du sucre
• Tendances en pâtisserie

Savoir-être professionnels

• Avoir l'esprit d'équipe
• Faire preuve de créativité, d'inventivité
• Faire preuve d'autonomie

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d'activité : Boulangerie et boulangerie-pâtisserie