[PALT]CUISINIER H/F

CENTRE HOSPITALIER GUILLAUME REGNIER; Bretagne; Sur place; EUR 21 000 - 25 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Repas fournis

Vêtements de travail fournis

Résumé du poste

Le CENTRE HOSPITALIER GUILLAUME REGNIER recherche un agent en restauration hospitalière pour réaliser les préparations alimentaires, le conditionnement et le stockage, en respectant les fiches techniques et les quantités commandées.

L’activité couvre la production chaude et froide en cuisine centrale autogérée, avec 3800 repas par jour, horaires continus de 6h45 à 14h15 du lundi au vendredi; repas et vêtements de travail fournis; recrutement contractuel possible.

Qualifications

• Réaliser les préparations alimentaires en restauration collective.
• Respecter les fiches techniques et les recettes.
• Respecter les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire.

Responsabilités

• Réaliser les préparations alimentaires, le conditionnement, le stockage, la distribution en respectant la réglementation en hygiène alimentaire, les modes opératoires, les fiches techniques et les quantités commandées.
• Appliquer et respecter l’organisation du travail, les fiches techniques, les recettes et les méthodes de production.
• Valorisation des produits en cuisine centrale de la fabrication au conditionnement.
• Nettoyage du poste, matériels, locaux, selon le plan de nettoyage et désinfection.
• Respecter les quantités et les grammages préconisés lors de l’élaboration des plats et du conditionnement en barquettes.
• Valoriser les produits en cuisine centrale de la fabrication au conditionnement
• Appliquer et respecter le plan de nettoyage et de désinfection sur l’ensemble du secteur de production
• Veiller à la bonne tenue du matériel et des locaux

Description du poste

Exercer au CHGuillaumeRégnier, c'est rejoindre une équipe de plus de 2700 professionnels composée de professionnels paramédicaux, de médecins, de professionnels administratifs, techniques et logistiques.

Le CHGR assure des missions de prévention, de diagnostic, de soins, de réadaptation, de réinsertion sociale, de recherche et d'enseignement.

L’activité du secteur restauration consiste en la production chaude et froide: cuisine centrale autogérée (production de repas en liaison froide pour des offices de remise en T° et pour le restaurant du personnel).

LES MISSIONS ET ACTIVITÉS

Mission générale

Réaliser les préparations alimentaires, le conditionnement, le stockage, la distribution en respectant la réglementation en hygiène alimentaire, les modes opératoires, les fiches techniques et les quantités commandées.

Activités principales

• Appliquer et respecter l’organisation du travail, les fiches techniques, les recettes et les méthodes de production
• Valorisation des produits en cuisine centrale de la fabrication au conditionnement.
• Nettoyage du poste, matériels, locaux, selon le plan de nettoyage et désinfection.
• Respecter les quantités et les grammages préconisés lors de l’élaboration des plats et du conditionnement en barquettes
• Valoriser les produits en cuisine centrale de la fabrication au conditionnement
• Appliquer et respecter le plan de nettoyage et de désinfection sur l’ensemble du secteur de production
• Veiller à la bonne tenue du matériel et des locaux

CONDITIONS DE TRAVAIL ET CONTEXTE D’EXERCICE

Poste à temps plein

Nous produisons environ 3800 repas / jour en liaison froide dans le respect des normes HACCP

Horaires continus de 6h45 à 14h15 du lundi au vendredi

25 congés annuel, 15 RTT

Repas et vêtements de travail fournis

Poste ouvert aux agents titulaires - Recrutement contractuel possible.