[PALT]CUISINIER H/F

Centre Hospitalier Guillaume Régnier; Rennes; Sur place; EUR 19 000 - 23 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Repas fournis

Vêtements de travail fournis

Résumé du poste

Centre hospitalier Guillaume Régnier recrute un cuisinier H/F pour sa restauration collective. Vous réaliserez les préparations, le conditionnement et la distribution en respectant les normes d'hygiène et les fiches techniques. Horaires continus de 6h45 à 14h15, poste à temps plein, repas et vêtements fournis.

Profil: expérience en restauration collective (CAP/BEP...), maîtrise HACCP, sens de l'organisation et autonomie. Recrutement contractuel possible.

Qualifications

• Expérience en restauration collective (CAP/BEP...)
• Maîtrise de la méthode HACCP
• Sens de l'organisation
• Polyvalent
• Connaissance de la réglementation et de la liaison froide
• Esprit d'initiative et bonne autonomie

Responsabilités

• Réaliser les préparations alimentaires, le conditionnement, le stockage et la distribution
• Appliquer les fiches techniques et recettes; respecter les quantités préconisées
• Veiller à l'hygiène et au nettoyage du poste et des matériels
• Respecter les procédures de traçabilité et les normes HACCP
• Assurer le service et veiller à la qualité des plats et du conditionnement

Connaissances

Restauration collective

HACCP

Organisation

Polyvalent

Réglementation liaison froide

Autonomie

Formation

CAP/BEP ~ restauration

Description du poste

[PALT]CUISINIER H/F

Détails de l’offre

Poste proposé [PALT]CUISINIER H/F

Descriptif L'ÉTABLISSEMENT :

Exercer au CH Guillaume Régnier, c'est rejoindre une équipe de plus de 2700 professionnels composée de professionnels paramédicaux, de médecins, de professionnels administratifs, techniques et logistiques.

Aujourd'hui, le CHGR assure des missions de prévention, de diagnostic, de soins, de réadaptation, de réinsertion sociale, de recherche et d'enseignement. C'est 862 places sanitaires et médico-sociales et 734 lits d'hospitalisation complète, plus de 29000 usagers accompagnés et pris en charge sur le territoire Haute Bretagne.

Il occupe une place spécifique dans l'offre territoriale de soins, avec une offre de recours importante et une valence hospitalo-universitaire forte.

Le CHGR, en cohérence avec la politique de l'Agence Régionale de Santé (ARS), est au cur des démarches partenariales sur son territoire avec les acteurs sanitaires, sociaux et médico-sociaux afin de prévenir et de limiter les ruptures de parcours des usagers. Le développement des alternatives à l'hospitalisation temps plein est inscrit dans ses orientations stratégiques et est un axe majeur.

LE POSTE :

Exercer au CH Guillaume Régnier, c'est rejoindre une équipe de plus de 2700 professionnels composée de professionnels paramédicaux, de médecins, de professionnels administratifs, techniques et logistiques.

Le CHGR assure des missions de prévention, de diagnostic, de soins, de réadaptation, de réinsertion sociale, de recherche et d'enseignement.

L'activité du secteur restauration consiste en la production chaude et froide : cuisine centrale autogérée (production de repas en liaison froide pour des offices de remise en T° et pour le restaurant du personnel).

LES MISSIONS ET ACTIVITÉS

Mission générale

Réaliser les préparations alimentaires, le conditionnement, le stockage, la distribution en respectant la réglementation en hygiène alimentaire, les modes opératoires, les fiches techniques et les quantités commandées.

Activités principales

• Appliquer et respecter l'organisation du travail, les fiches techniques, les recettes et les méthodes de production
• Valorisation des produits en cuisine centrale de la fabrication au conditionnement.
• Nettoyage du poste, matériels, locaux, selon le plan de nettoyage et désinfection.
• Respecter les quantités et les grammages préconisés lors de l'élaboration des plats et du conditionnement en barquettes
• Valoriser les produits en cuisine centrale de la fabrication au conditionnement
• Appliquer et respecter le plan de nettoyage et de désinfection sur l'ensemble du secteur de production
• Veiller à la bonne tenue du matériel et des locaux

CONDITIONS DE TRAVAIL ET CONTEXTE D'EXERCICE

• Poste à temps plein
• Nous produisons environ 3800 repas / jour en liaison froide dans le respect des normes HACCP
• Horaires continus de 6h45 à 14h15 du lundi au vendredi
• 25 congés annuel, 15 RTT
• Repas et vêtements de travail fournis
• Poste ouvert aux agents titulaires - Recrutement contractuel possible.

PROFIL RECHERCHÉ :

• Expérience en restauration collective (CAP/BEP...)
• Maitrise de la méthode HACCP
• Sens de l'organisation
• Polyvalent
• Connaissance de la réglementation et de la liaison froide.
• Esprit d'initiative et bonne autonomie

RÉMUNÉRATION brut : 1867.00 / mois

Personne à contacter M. Christophe JAUTEE

Etablissement

Centre hospitalier Guillaume Régnier 108 AVENUE DU GENERAL LECLERC BP 60321 35703 RENNES