Opérateur en cave (H/F)

CIDRE FOURNIER - FOURNIER FRERES SARL; Lalacelle; On-site; EUR 22,000 - 32,000; Full time

Job summary

CIDRE FOURNIER - Fournier Frères SARL recherche un Opérateur(rice) en Cave pour superviser les opérations d’élaboration du cidre et suivre les fermentations avec autonomie et rigueur. Le poste prévoit de progresser vers l’assemblage et des missions R&D au sein d’une équipe à taille humaine.

Profil BTS Viticulture/Oenologie demandé; expérience en cave souhaitée, capacité à travailler en équipe et à s’adapter.

Qualifications

• Formation BTS avec option Viticulture/Oenologie.
• Expérience en cave dans le cidre ou le vin souhaitée.
• Capacité à évoluer vers l'assemblage et la R&D.
• Veiller au respect des normes d'hygiène et qualité.

Responsibilities

• Superviser et participer à l’élaboration du cidre par les opérations de cave.
• Surveiller les fermentations et contrôler leur déroulement.
• Participer à l'élaboration des cuvées (assemblage).
• Participer au développement de nouveaux produits R&D.
• Veiller au respect des démarches qualité et hygiène.
• Proposer et mettre en œuvre la stratégie technique avec la direction.
• Réaliser des propositions de R&D avec la direction.
• Nettoyage des cuves, du matériel et de l’espace de travail.
• Saisir les lots d'intrants dans le logiciel et le cahier de cave.

Skills

Autonomie

Rigueur

Esprit d'initiative

Sens des responsabilités

Adaptabilité

Travail en équipe

Education

BTS Viticulture/Oenologie

Tools

Logiciel de cave

Filtres tangentiels Flavy FX Bucher Vaslin

Job description

L'entreprise « CIDRE FOURNIER – Fournier Frères SARL » fondée en 1996 par deux frères, est une entreprise à taille humaine. Nous sommes situé dans le bocage Normand au Pays des ducs d’Alençon où nous travaillons nos produits suivant les méthodes traditionnelles. Nous fabriquons et maitrisons tous les types de productions cidricoles sur notre site constitué d’une cave, d’une chaîne d’embouteillage et d’un lieu de stockage. Nous travaillons dans une logique d’excellence en termes de sécurité et de qualité, cette démarche a été reconnue par une certification IFS. Nous embouteillons l’ensemble de la production de jus, cidre, poiré et calvados, à partir de pommes et poires provenant d’un ensemble de 150 ha de vergers bio du domaine jusqu’à la mise en bouteille suivant les dernière normes de qualité.

Forte de son développement, et de stratégie de croissance nous recherchons unOpérateur(rice) en Cavequi travaillera sous la responsabilité du Chef de Cave. Vous devrez faire preuve d’autonomie dans votre travail afin d'évoluer vers la prise de responsabilité d'assemblage et/ ou de recherche et développement.

Les missions principales seront les suivantes :

1. Superviser et participer à l’élaborationdu cidre par la réalisation des opérations de cave (soutirage, filtration, assemblage, collage)
2. Surveiller les fermentations du cidre et contrôler son bon déroulement,
3. Participation à l'élaboration des cuvées ( assemblage);
4. Participation au développement de nouveaux produits R&D;
5. Veiller au respect des démarches qualité, en application des normes d'hygiéne et assurer le contrôle quantitatif et qualitatif des cuves;
6. Proposer et mettre en oeuvre la statégie technique en collaboration avec la direction et le chef de cave;
7. Réaliser des proposition de R&D en collaboration avec la direction
8. Nettoyage des cuves, du matériel et de l’espace de travail
9. Effectuer la saisie des lots d'intrants sur le logiciel et cahier des cave

Selon profil, possibilité d’étendre vos missions :

• Maîtrise de l'ensemble des techniques de vinification et d'élevage du cidre
• Maîtrise de la dégustation du cidre
• Rigueur, esprit d'initiative et souci du respect des règles d'hygiène
• Connaissance du logiciel de CAVE serait un plus.

Profil recherché

Niveau d'études souhaité

Expérience professionnelle

De 2 à 5 ans d'exp

De formation BTS avec option Viticulture/ Oenologie; vous justifiez idéalement d'une expérience de 2 ans minimum du travail en cave dans le cidre ou le vin. Cependant nous ouvrons également le poste à un jeune diplômé BTS ( débutants acceptés) .

Rigoureux, curieux, autonome, vous avez le sens des responsabilités et l'adaptabilité seront vos alliés dans ce poste. Vous êtes capable de travailler en équipe et de vous former sur de nouveaux outils ou méthodes facilement. Vous serez intégré(e) à une entreprise à taille humaine qui place le respect de la qualité du produit tout en haut de ses priorités et attends de ses collaborateurs le même état d’esprit.

A votre arrivée, nous vous accompagnerons avec un parcours progressif d'intégration, pour vous permettre de maîtriser toutes les exigences de nos process produits. Vous aurez à votre disposition 3 filtres tangentiels 1 f, 2 centrifugeuses , 1 flash pasto , 1 filtre à bourbes plateau

Connaissance d’un logiciel gestion de cave, des filtres tangentiels Flavy FX Bucher Vaslin serait un plus.