Manager Restaurant F/H

EG RETAIL (France) SAS; Plaisir; Sur place; EUR 42 000 - 64 000; Plein temps

Résumé du poste

EG RETAIL (France) SAS recherche un Manager Restaurant pour superviser l’ensemble des activités d’un point de restauration, assurer la satisfaction client et développer les ventes et la rentabilité.

Sous l’encadrement de l’Area Sales Manager, il pilote la gestion opérationnelle, les ressources humaines et le respect des normes de qualité et de sécurité, tout en veillant à l’image de marque et à la relation avec les partenaires.

Qualifications

• Expérience en management d’un restaurant ou point de restauration similaire.
• Bonne connaissance des procédures d’encaissement et de gestion financière opérationnelle.
• Maîtrise des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire et du travail en équipe.

Responsabilités

• Gérer opérationnellement l’établissement et superviser les actions marketing et commerciales.
• Veiller à la qualité du service client et à la gestion des réclamations.
• Assurer le pilotage financier, les stocks et les flux logistiques.
• Encadrer, former et motiver l’équipe; organiser les plannings et entretiens.
• Garantir le respect des normes HSSE et des standards de la marque.

Connaissances

Accueil clients

Gestion d’équipe

Techniques managériales

Connaissance des techniques de vente

Gestion d’un compte d’exploitation

Gestion des stocks

Hygiène et sécurité alimentaire

Législation sociale

Recrutement et évaluation

Maîtrise du pack office

Formation

Baccalauréat ou équivalent

Outils

Pack Office

Description du poste

Le/la Manager Restaurant met en œuvre, gère et anime les moyens techniques, commerciaux mis à sa disposition et ses proches collaborateurs afin d’assurer le 100% satisfaction client, le développement des ventes et la rentabilité de l’établissement dont il a la gestion.

Le/la Manager Restaurant supervise toutes les activités de son établissement. Il est responsable de la gestion financière. Il doit également superviser et coordonner le personnel de l’établissement. Le

Le/la Manager Restaurant veille au développement commercial de l’établissement et prend une part active dans le déroulement des services. Enfin, il est le garant du strict respect des normes de la Société et celles de son partenaire KFC au sein du site.

Sous l’encadrement de son Area Sales Manager, le Manager Restaurant assume ainsi les responsabilités suivantes :

1. Gestion Opérationnelle et Commerciale de l’établissement

• Contrôle la bonne gestion de la production;

• Veille à la mise en œuvre opérationnelle des actions nécessaires à la qualité opérationnelle, à la bonne tenue du site et à la bonne utilisation des outils de gestion interne;

• Gère la commande, la réception, l’accès, la gestion et le contrôle des livraisons et des stocks (matières premières, produits d’entretien, marchandises) ;

• Veille au suivi des périmés (contrôle, retrait, destruction...) ;

• Veille au balisage des produits ;

• Gestion de l’ouverture et de la fermeture de l’établissement. Déploiement et contrôle du service d’excellence;

• Met en place des opérations techniques, promotionnelles, commerciales et marketing nécessaires au sein de l’établissement afin d’assurer la fidélisation de clientèle et son développement;

• Gère les périmés (suivi, contrôle, retrait, destruction…) ;

• S’assure de la mise en œuvre des actions nécessaires à la qualité opérationnelle et à la bonne tenue du site ;

• Veille à la qualité de l’accueil, à la qualité des produits, et à la prise en charge rapide des clients et des réclamations ;

• Participe à la mise en place et aux services (au comptoir; dans la salle...); S’assure de l’entretien, de la maintenance de l’ensemble de l’équipement et du bon fonctionnement opérationnel du restaurant ;

• Crée, suit, gère et contrôle les anomalies/demandes de Maintenance du point de restauration ;

• S’assure du bon fonctionnement des caisses, des TPE et des imprimantes ;

• Développe une image positive du point de restauration et veille à établir un rapport de bon voisinage avec l’environnement local ;

• Garantit la satisfaction client et la qualité de service;

• 2. Gestion Administrative et Financière de l’établissement :

• Traite des mails reçus sur la messagerie de la restauration;

• Veille à la confidentialité sur l’ensemble des documents et des informations qui concernent la Société;

• Participe à la sécurité financière (accès aux coffres, monnayeurs, traitement des caisses, remises BRINK’S, commande de monnaie en banque, attribution de monnaie en caisse) ;

• S’assure des ratios, du compte d’exploitation et des suivis journaliers en place sur site;

• Répond aux besoins des gestionnaires comptables du Siège ;

• Produit des inventaires et contre-inventaires mensuels et annuels ;

• Analyse et contrôle des remboursements et annulations effectuées sur les caisses du restaurant et contrôle de caisse et de coffre;

• Suit des indicateurs de performance de vente et de performance;

• 3. Gestion de l’Hygiène-Sécurité-Environnement :

• Contrôle l’entretien et le nettoyage quotidien, hebdomadaire et mensuel de l’ensemble de l’établissement (cuisine, zone client, comptoir, drive, sanitaires...) ;

• Contrôle les dosages et les spécificités d’utilisation des produits d’entretien.

• Respect des procédures Hygiène Santé Sécurité Environnement (HSSE) des personnes et des biens/ Hygiène et Sécurité Alimentaire à l’intérieur et à l’extérieur (terrasse, parking, piste drive, aire de jeux) de l’établissement;

• Application du suivi des produits en vigueur en matière de durée limite de consommation grâce au système en place;

• Veille à la bonne rotation des stocks avec le respect du PEPS (1er entré, 1er sorti).

• 4. Gestion des Ressources Humaines :

• Assure le process de recrutement;

• Pilote et Motive l’ensemble de son équipe ;

• Organise régulièrement des réunions avec l’ensemble de son équipe;

• Veille à la formation, à la compétence et à la motivation de l’ensemble de son équipe;

• Transmet des directives aux employés du restaurant;

• Assure les entretiens légaux;

• Effectue un reporting ;

• Répond aux sollicitations du Service RH du Siège ;

• Met en œuvre les procédures disciplinaires de 1er niveau au sein de l’établissement dans le cadre desquelles il travaille en collaboration avec le service RH;

• Organise et Réorganise le planning si une modification d’urgence est à prévoir;

• Contrôle la cohérence du planning avec les prévisions d’activité de son établissement;

• Vérifie et communique les points particuliers sur le cahier de communication bureau.

• 5. Relations extérieures de l’établissement :

• Assure le contact et la bonne relation avec les intervenants extérieurs tels que les fournisseurs, les prestataires de services ou les services officiels (DGCCRF...);

• Veille à informer l’Area Sales Manager de toute visite.

• 6. Respect des standards de qualité de notre marque partenaire :

• Respect de l’application des procédures et des indicateurs de qualité de la marque présente au sein de notre site;

• Met en place les actions correctives nécessaires.

Les missions et les attributions indiquées ci-dessus sont susceptibles d’évolution. Elles ne présentent ni caractère exhaustif, ni définitif.

Compétences / Savoir faire :

• Accueil clients

• Gestion d’équipe

• Techniques managériales

• Connaissance des techniques de vente

• Procédure d’encaissement

• Gestion d’un compte d’exploitation

• Gestion des stocks et des produits

• Maîtrise des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire

• Connaissance en législation sociale

• Technique de recrutement et d’évaluation de la performance

• Maîtrise du pack office

Personnalité :

• Sens du contact et de la satisfaction client

• Autonomie et Organisation

• Facilité de communication

• Dynamisme et réactivité

• Rigueur

• Polyvalence et Adaptabilité

• Bonne présentation

• Proactivité

• Sens des responsabilités

• Capacité en management et fédération d’équipe