Manager de point de vente H/F - Café de Quartier

Bouillon Restaurants; Paris; Sur place; EUR 34 000 - 42 000; Plein temps

Résumé du poste

Bouillon x Alto Café recherche un Manager de point de vente en CDD pour un établissement éphémère à la Gare du Nord, Paris. Responsable du service et de la rentabilité, il garantit l’expérience client, le respect des standards et la gestion opérationnelle du point de vente.

Vous sautez entre barista et service caisse, organisez les plannings, suivez le chiffre d’affaires, et pilotez les règles HACCP tout en encadrant l’équipe et en développant les compétences des collaborateurs.

Qualifications

• BTS à Licence en management hôtellerie/restauration ou équivalent.
• 2 à 3 ans en management opérationnel et en gestion de centre de profit.

Responsabilités

• Gérer le point de vente et assurer l'expérience client.
• Suivre le chiffre d’affaires et réaliser les inventaires.
• Rédiger et ajuster les plannings et actions correctives.
• Former et accompagner l'équipe.

Connaissances

Leadership

Management

Organisation

Rigueur

Relation client

Réactivité

Autonomie

Gestion équipe

Formation

BTS/Licence management

CQP: responsable de point de restauration

Description du poste

Bouillon x Alto Café

Avec plus de 15 ans d'expérience dans l'univers du café, Alto café est l'enseigne de référence du corner café innovant et mobile.

Originales et conviviales, nos solutions café vont à la rencontre des consommateurs en tous lieux : salons et événements, salles de pause, cafétéria et restaurants d'entreprise, travel retail, coworking...

Dans le cadre de l'ouverture d'un point de vente éphémère au sein de la Gare du Nord, nous recherchons un manager de point de vente H/F en CDD pour une durée de 6 mois à 1 an.

Le/la Manager assure le bon fonctionnement de son point de vente au quotidien. Il est le garant de l'expérience client, de la qualité des produits et de la rentabilité du point de vente en pilotant au quotidien les indicateurs de gestion ( CA, MP, MO et FG).

Il participe pleinement au service en tant que Barista ou en service caisse.

Les missions :

Relation client/commerciale :

• Participer au quotidien et selon les besoins à la vente ou au poste de vendeur (barista)

• Appliquer et faire appliquer les règles en vigueur dans l’entreprise en matière de merchandising et de présentation de la boutique

• Vérifier l'état général du point de vente (propreté, affichages obligatoires, etc.)

• S’assurer de la mise en place des affichages de l’offre et des animations commerciales

• S’assurer de la qualité de l’accueil, de la satisfaction des clients et prendre en compte leurs réclamations

• Optimiser le rendement et la qualité du service

• Déterminer les ventes prioritaires

Hygiène Sécurité Environnement (HSE) :

• S’assurer du respect des règles d’hygiène, norme HACCP et superviser le nettoyage des locaux, des équipements, du petit matériel et de la vaisselle

• Veiller à la sécurité des biens et des personnes et à la préservation de l’environnement, notamment par le strict respect des consignes de sécurité en vigueur

Gestion :

• Suivre le chiffre d’affaires du point de vente

• Réaliser des inventaires

• Contrôler la bonne réception, (le contrôle et le stockage) des marchandises matières premières et/ou Frais Généraux), dans le respect des normes d’hygiène et de sécurité

• Réaliser des commandes de matières premières et/ou frais généraux

• Élaborer les plannings

• Réagir en fonction des indices de gestion et des événements

• Proposer a son responsable des plans d’actions correctifs

Management :

• Organiser, en lien avec sa hiérarchie, le travail des diverses personnes employés au sein du point de vente et s’assurer de la bonne exécution des tâches

• Affecter les membres de l’équipe sur les différents postes

• Superviser la mise en place des services au quotidien

• Gérer les situations délicates équipe/client

Formation et Expérience :

• niveau BTS à Licence management en hôtellerie/restauration, CQP : responsable de point de restauration

• 2 à 3 ans en management opérationnel et en gestion de centre de profit

Profil recherché :

• Pédagogue

• Force de propositions et d\'initiative, bonne résistances au stress, disponibilité, capacité de remise en question, résilience, agilité et flexibilité

• Anticipation et réactivité, bon relationnel

• Rigueur

• Accompagnement et développement de ses collaborateurs

• Capacité d’adaptation Prise d’initiative et autonomie

• Organisation du travail

• Gestion du stress et des situations délicates, prise de recul

• Sens de l’animation et de la relation d’équipe.

• Disponibilité

• Extraction espresso : maîtrise du dosage, du tassage, du temps et du débit et du latte art.

• Bonne maîtrise des équipements de café (entretien, dépannage de premier niveau)