Lead Chef & Kitchen Manager – Seasonal Menus, Local Partners

HOTELRESTAUJOB; Le Quesnoy; Sur place; EUR 32 000 - 42 000; Plein temps

Résumé du poste

HOTELRESTAUJOB recrute un responsable cuisine pour coordonner l'équipe et superviser le service. Vous dirigerez les cuisiniers et commis, assurerez les passations de consignes en binôme ou trinôme avec la salle et veillerez à la qualité des plats, notamment viandes et burgers, en lien avec l’équipe.

Vous gérerez les commandes auprès des producteurs locaux et collaborerez pour faire évoluer la carte au fil des saisons, avec des suggestions renouvelées régulièrement.

Responsabilités

• Gestion de l’équipe : Manager et coordonner le travail des cuisiniers et des commis/plongeurs.
• Passation des consignes : Assurer la fluidité du service en binôme ou trinôme avec l’équipe de salle.
• Assurer et superviser la préparation, la cuisson et le dressage des pièces de viande et des burgers en lien avec l’équipe en place.
• Gestion des approvisionnements : Passer les commandes et travailler en direct avec les producteurs locaux partenaires de la région.
• Élaboration de la carte : Collaborer avec la direction pour faire évoluer la carte au fil des saisons (renouvellement régulier des suggestions)

Description du poste

HOTELRESTAUJOB recrute un responsable cuisine pour coordonner l'équipe et superviser le service. Vous dirigerez les cuisiniers et commis, assurerez les passations de consignes en binôme ou trinôme avec la salle et veillerez à la qualité des plats, notamment viandes et burgers, en lien avec l’équipe.

Vous gérerez les commandes auprès des producteurs locaux et collaborerez pour faire évoluer la carte au fil des saisons, avec des suggestions renouvelées régulièrement.