Grillardin - Grillardine H/F

Bistro Régent; Bordeaux; On-site; EUR 18,000 - 24,000; Full time

Job summary

Bistro Régent à Bordeaux recrute un grillardin (H/F) pour préparer et cuire viandes et poissons, dresser les plats et assurer le service en salle. Le poste implique le respect des fiches techniques, la gestion des DLC et le travail en équipe.

Vous travaillerez dans une brasserie traditionnelle de Bordeaux, avec des horaires en coupure et des tâches d'entretien du matériel. Expérience minimale demandée: 3 mois; qualification ouvrière P3/P4 est un atout; motivation et rigueur indispensables.

Qualifications

• Expérience en restauration traditionnelle exigée ou souhaitée.
• Connaissance des fiches techniques et des DLC est un plus.
• Capacité à travailler en équipe et respecter les procédures d'hygiène.

Responsibilities

• Réception et rangement des marchandises selon les DLC.
• Découpage des viandes et poissons.
• Cuisson et dressage des plats pour le service.
• Fabrication des sauces et accompagnements selon fiches techniques.
• Nettoyage et entretien du matériel et des locaux.

Skills

Préparer les viandes et les poissons

Cuire des viandes, poissons ou légumes

Dresser des plats pour le service

Education

Ouvrier qualifié (P3,P4,OHQ)

Job description

Brasserie basée à Bordeaux Lac recherche un grillardin (H/F)

Missions

• Réception, contrôle, rangement des marchandises en respectant la rotation des produits selon les DLC.
• Découpage des viandes, poissons
• Fabrication des desserts, des sauces (charmelcia, vinaigrette, sauce tartare ) conformément aux fiches techniques fournies
• Blanchiment et cuisson des frites
• Assemblage et envoie des tartares
• Cuisson et envoie des viandes et poissons
• Nettoyage et entretien du matériel et des locaux
• Nettoyage de la vaisselle
• Remplissage du cahier des traçabilités produits3jours de repos selon planninghoraires en coupure

Experience

3 Mois

Compétences

• Préparer les viandes et les poissons
• Cuire des viandes, poissons ou légumes
• Dresser des plats pour le service

Qualification

Ouvrier qualifié (P3,P4,OHQ)

Secteur d'activité

Restauration traditionnelle