Fromager / Fromagère (H/F)

Talents Industrie; Chevilly-Larue; On-site; EUR 21,000 - 32,000; Full time

Job summary

Talents Industrie propose un poste en CDI dans l'industrie fromagère. Vous serez autonome dans le fonctionnement du laboratoire de découpe et de conditionnement des fromages, en lien avec l'entrepôt pour les flux et les départs en livraison.

Vous organiserez la préparation des lots, contrôlerez l'état et la traçabilité des fromages, effectuerez découpe, pesée, conditionnement et étiquetage, et veillerez au respect des règles d'hygiène et de sécurité (HACCP).

Qualifications

• 1 an d'expérience minimum en crèmerie-fromagerie ou atelier de découpe et conditionnement de fromages
• Maîtrise des techniques de découpe des meules et de pesée
• Connaissance des règles d'hygiène et de la chaîne du froid, HACCP, traçabilité

Responsibilities

• Organiser la préparation des lots selon les commandes et les départs en livraison
• Contrôler les fromages avant leur mise en production: état, lots, dates et conditions de conservation
• Réaliser la découpe et le portionnage en respectant les grammages et caractéristiques des fromages
• Assurer la pesée, le conditionnement et l'étiquetage des portions
• Garantir la traçabilité entre meules, lots et magasins destinataires
• Suivre les stocks, dates de conservation et rotations
• Contrôler les quantités préparées et leur conformité avant expédition
• Appliquer les procédures d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)
• Réaliser le nettoyage et la désinfection du matériel et de l'atelier
• Suivre les consommables et contribuer à maîtriser les pertes

Skills

Expérience crèmerie

Connaissance HACCP

Traçabilité produits

Pesée et conditionnement

Education

CAP crémier-fromager

CQP crèmerie-fromagerie

Tools

Outils informatiques basiques

Job description

Talents Industrie, cabinet de recrutement spécialisé dans les métiers techniques, vous propose un poste en CDI dans l'Industrie.

Rattaché au Directeur d'exploitation, vous assurez en autonomie le fonctionnement du laboratoire de découpe et de conditionnement des fromages, en coordination avec le responsable d'entrepôt pour les flux de marchandises et les départs en livraison.

• Organiser la préparation des lots selon les commandes des magasins et les départs en livraison
• Contrôler les fromages avant leur mise en production : état, lots, dates et conditions de conservation
• Réaliser la découpe et le portionnage en respectant les grammages demandés et les caractéristiques de chaque fromage
• Assurer la pesée, le conditionnement et l'étiquetage des portions
• Garantir la traçabilité entre les meules d'origine, les lots préparés et les magasins destinataires
• Suivre les stocks, les produits entamés, les dates de conservation et les rotations
• Contrôler les quantités préparées et leur conformité avant expédition
• Appliquer les procédures d'hygiène et de sécurité alimentaire, effectuer les enregistrements et signaler les anomalies
• Réaliser le nettoyage et la désinfection du matériel et de l'atelier
• Suivre les consommables et contribuer à la maîtrise des pertes

Autonome, rigoureux et organisé, vous savez planifier votre activité et maintenir une qualité constante. Vous êtes à l'aise avec les outils informatiques simples et appréciez un poste de terrain comprenant du travail en environnement réfrigéré et la manutention de meules, avec les équipements adaptés.

Profil recherché

Indispensable

• 1 an d'expérience minimum en crèmerie-fromagerie, rayon fromage à la coupe ou atelier de découpe et conditionnement de fromages
• Maîtrise des techniques de découpe des différentes familles de fromages, notamment les meules entières
• Connaissance des règles d'hygiène, de la chaîne du froid et des principes HACCP
• Maîtrise de la traçabilité, du suivi des dates et de la rotation des produits
• Maîtrise de la pesée, du conditionnement et de l'utilisation des équipements d'étiquetage

Un plus

• Formation de type CAP crémier-fromager ou CQP en crèmerie-fromagerie appréciée
• Expérience de préparation en lots pour plusieurs points de vente