Fromager: Chef de Laboratoire Découpe et Conditionnement

Talents Industrie; Chevilly-Larue; Vor Ort; EUR 24.000 - 32.000; Vollzeit

Zusammenfassung

Talents Industrie recherche un Fromager (H/F) pour prendre en main le laboratoire de découpe et de conditionnement des fromages, en autonomie et en coordination avec l'entrepôt.

Vous organisez la préparation des lots, contrôlez l'état et les dates des fromages, réalisez la découpe, le pesage, le conditionnement et l'étiquetage, et assurez la traçabilité, les stocks et le respect des règles HACCP dans un environnement réfrigéré.

Qualifikationen

• CAP crémier-fromager ou équivalent.
• Expérience confirmée en crèmerie-fromagerie ou atelier de découpe.
• Connaissance des règles d’hygiène et de HACCP.
• Autonomie, rigueur et organisation du travail.

Aufgaben

• Préparer les lots selon les commandes et les départs en livraison.
• Contrôler les fromages: état, lots, dates et conservation.
• Réaliser découpe et portionnage selon grammages et caractéristiques.
• Effectuer pesée, conditionnement et étiquetage des portions.
• Garantir traçabilité entre meules, lots et magasins destinataires.
• Suivre stocks, dates de conservation et rotations des produits.
• Appliquer les procédures d’hygiène et sécurité alimentaire (HACCP).
• Réaliser le nettoyage et la désinfection du matériel et de l’atelier.
• Suivre les consommables et contribuer à maîtriser les pertes.

Kenntnisse

Traçabilité

Hygiène HACCP

Autonomie

Rigueur et organisation

Ausbildung

CAP crémier-fromager

CQP crèmerie-fromagerie

Jobbeschreibung

Talents Industrie recherche un Fromager (H/F) pour prendre en main le laboratoire de découpe et de conditionnement des fromages, en autonomie et en coordination avec l'entrepôt.

Vous organisez la préparation des lots, contrôlez l'état et les dates des fromages, réalisez la découpe, le pesage, le conditionnement et l'étiquetage, et assurez la traçabilité, les stocks et le respect des règles HACCP dans un environnement réfrigéré.