Fromager·ère: Fabrication et Affinage de Fromages AOP CDI

LIP ANNECY; Villaz; Sur place; EUR 30 000 - 37 000; Plein temps

Résumé du poste

LIP Industrie & Bâtiment - Annecy recrute pour son client une fromagerie familiale reconnue pour son savoir-faire dans la fabrication et l'affinage des fromages de Savoie, située au site de Villaz. Vous serez rattaché(e) au Responsable de site et participerez activement à la fabrication et au suivi de l'affinage du Reblochon AOP.

Vos principales missions incluent le contrôle de l'affinage, le moulage, le plaquage, le demoulage et le traçage, avec le respect des cahiers

Qualifications

• Contrôler l'affinage d'un fromage.
• Entreposer des produits.
• Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local.
• Procéder au caillage du lait après sa mise en cuve.
• Réaliser le moulage d'un fromage.

Responsabilités

• Assurer la fabrication des fromages, de la réception du lait jusqu'à la fin de l'affinage.
• Réaliser et suivre les étapes du process : moulage, plaquage, démoulage, saumurage, affinage.
• Garantir la qualité et la conformité des produits dans le respect du cahier des charges.
• Veiller au respect des règles d'hygiène et de sécurité sanitaire.
• Effectuer les contrôles et renseigner les documents de traçabilité liés à la fabrication.
• Participer au bon fonctionnement et à la performance du site.

Connaissances

Contrôler l'affinage

Entreposer les produits

Nettoyage et entretien

Caillage du lait

Moulage du fromage

Description du poste

LIP Industrie & Bâtiment - Annecy recrute pour son client une fromagerie familiale reconnue pour son savoir-faire dans la fabrication et l'affinage des fromages de Savoie, située au site de Villaz. Vous serez rattaché(e) au Responsable de site et participerez activement à la fabrication et au suivi de l'affinage du Reblochon AOP.

Vos principales missions incluent le contrôle de l'affinage, le moulage, le plaquage, le demoulage et le traçage, avec le respect des cahiers