Executive Chef – Palace Gastronomy Leader (Housing Included)

Cheval Blanc; France; Hybride; EUR 85 000 - 120 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Logement gratuit

Nourri sur le temps de travail

Pass urbain et frais de transport pris

Vêtements fournis

Résumé du poste

Cheval Blanc Courchevel, palace 5 étoiles, recherche son Chef de Cuisine Exécutif pour piloter la cuisine des différents points de vente et garantir l’excellence gastronomique.

Vous concevrez les cartes, dirigerez les brigades et veillerez au respect des standards, budgets et normes d’hygiène. Expérience significative en cuisine gastronomique et management d’équipe exigée; idéalement en établissement étoilé.

Poste en hôtel palace avec logeage sur place et avantages associés.

Qualifications

• Expérience significative en cuisine gastronomique, idéalement étoilée Michelin.
• Minimum 5 à 10 ans d’expérience en cuisine, avec responsabilités en management.
• Capacité à concevoir et superviser des cartes et menus.
• Maîtrise des règles d’hygiène et coûts (food cost).

Responsabilités

• Assurer la création, l’organisation, la préparation et la confection des cartes, plats et menus pour l’ensemble des points de vente.
• Être responsable de la qualité des produits et services et du respect des normes d’hygiène et légales.
• Gérer les coûts liés au service, les stocks et les approvisionnements.
• Participer à la sélection et à la négociation avec les fournisseurs en collaboration avec les achats et la direction.
• Veiller à la signature culinaire et à l’alignement avec l’identité du groupe Yannick Alléno.

Connaissances

Management d'équipe

Leadership

Rigueur culinaire

Créativité gastronomique

Exigence élevée

Formation

CAP / BEP / Bac Pro / BTS Hôtellerie-Restauration ou équivalent

Description du poste

Cheval Blanc Courchevel, palace 5 étoiles, recherche son Chef de Cuisine Exécutif pour piloter la cuisine des différents points de vente et garantir l’excellence gastronomique.

Vous concevrez les cartes, dirigerez les brigades et veillerez au respect des standards, budgets et normes d’hygiène. Expérience significative en cuisine gastronomique et management d’équipe exigée; idéalement en établissement étoilé.

Poste en hôtel palace avec logeage sur place et avantages associés.