Econome/Caviste F/H

Royal Champagne Hotel & Spa; Champillon; Sur place; EUR 42 000 - 64 000; Plein temps

Résumé du poste

Le Royal Champagne Hotel & Spa cherche un(e) Responsable Économat et Contrôle des Coûts pour superviser la gestion quotidienne des marchandises et des stocks, en lien avec les équipes Cuisine, Sommellerie, Restauration, Spa et Comptabilité.

Le poste implique une forte dimension opérationnelle, de manutention et d'optimisation des achats, avec un accent sur la cave et la conservation des vins et spiritueux, tout en respectant les normes HACCP.

Qualifications

• Rigueur, organisation et autonomie indispensables.
• Bonne connaissance des stocks et des inventaires.
• Goût pour le vin et les champagnes est un atout.

Responsabilités

• Réceptionner les marchandises et contrôler leur conformité (quantité, qualité, prix) selon les procédures internes.
• Organiser et maintenir les réserves propres et accessibles dans les espaces de stockage.
• Participer au suivi des mouvements de stocks et aux inventaires mensuels.
• Préparer et passer certaines commandes auprès des fournisseurs en coordination avec le Responsable Économat.
• Assurer le rangement et le transfert des vins, champagnes et spiritueux entre caves et services.
• Veiller à l'hygiène et à la sécurité selon les normes HACCP.

Connaissances

Rigueur

Organisation

Autonomie

Gestion des stocks

Description du poste

Rattaché(e) au Responsable Économat & Contrôle des Coûts, vous participez à la gestion quotidienne des marchandises, des approvisionnements et des stocks de l'établissement.

Vous travaillez en étroite collaboration avec les équipes de Cuisine, Sommellerie, Restauration, Spa, Étages et Comptabilité, et contribuez à garantir la disponibilité des produits, la bonne tenue des réserves et la fiabilité des stocks.

Vous êtes un véritable acteur de terrain, avec une forte présence opérationnelle. Le poste comporte une part importante de manutention, de réception, de rangement et de déplacement des marchandises, tout en nécessitant rigueur, organisation et autonomie.

En fonction de vos appétences et de celles du Responsable Économat, vous pourrez être particulièrement impliqué(e) dans la gestion et l'organisation des caves, ainsi que dans les transferts de vins, champagnes et spiritueux.

Vos missions

Gestion des marchandises et des stocks

• Réceptionner les marchandises et contrôler leur conformité : quantité, qualité, prix et respect des procédures internes.
• Assurer le rangement des marchandises dans les réserves et les différents espaces de stockage.
• Organiser et maintenir les réserves propres, ordonnées et facilement accessibles.
• Assurer les transferts de marchandises entre les différents espaces de stockage et les services de l'hôtel.
• Participer au suivi des mouvements de stocks et à la bonne tenue des inventaires.
• Veiller au respect des règles d'hygiène, de sécurité et des normes HACCP.
• Participer aux inventaires mensuels et au contrôle des écarts de stocks.

Commandes et approvisionnements

• Préparer et passer certaines commandes auprès des fournisseurs, en coordination avec le Responsable Économat.
• Suivre les besoins des différents services et anticiper les ruptures.
• Contrôler les livraisons et signaler les éventuelles anomalies au Responsable Économat.
• Participer au suivi des niveaux de stocks afin d'assurer la disponibilité des produits tout en maîtrisant les quantités stockées.

Cave et gestion des vins

Le Royal Champagne dispose d'une cave particulièrement importante, tant par sa valeur que par le nombre de références.

En lien étroit avec le Responsable Économat et l'équipe Sommellerie :

• Participer à l'organisation et au rangement des caves.
• Assurer les transferts de vins, champagnes et spiritueux entre les différentes caves et les points de consommation.
• Participer à la réception et au contrôle des livraisons de vins et spiritueux.
• Veiller au bon rangement et à la conservation des produits.
• Participer au suivi des stocks et aux inventaires de la cave.
• Selon votre expérience et votre appétence, prendre progressivement en charge certaines missions spécifiques liées à la gestion de la cave.

Une bonne connaissance duvin, du Champagne et des appellations françaises constitue un véritable atout.

Continuité de service et remplacement du Responsable

• Travailler quotidiennement en binôme avec le Responsable Économat.
• Être capable d'assurer la continuité des opérations et de prendre le relais du Responsable en son absence.
• Superviser les opérations courantes de l'économat lors de ses absences.
• Assurer le lien avec les différents services de l'hôtel et les fournisseurs lorsque nécessaire.

Garantir la continuité des réceptions, commandes, mouvements de stocks et opérations de cave.