Econome, réception marchandises et gestion de stocks F/H

Commaraine Hotel Operations Pommard; Pommard; On-site; EUR 28,000 - 36,000; Full time

Job summary

Le Château la Commaraine recherche un Économe pour assurer la gestion des marchandises et optimiser leur utilisation dans le respect des objectifs économiques. Vous travaillerez en collaboration avec les équipes et le service financier régional.

Vos missions incluent la définition des besoins, la passation des commandes, la négociation fournisseurs, le contrôle et le suivi des stocks, la rotation des denrées et l’application des normes HACCP, ainsi que le reporting des performances.

Qualifications

• Expérience en gestion des stocks et approvisionnements.
• Connaissance des normes HACCP et sécurité alimentaire.
• Capacité à travailler avec le service financier et les responsables.

Responsibilities

• Définir les besoins en collaboration avec les responsables de service.
• Passer et suivre les commandes d’approvisionnement.
• Négocier les meilleures conditions d’achat et rechercher de nouveaux fournisseurs.
• Assurer la bonne réception des marchandises et le contrôle HACCP.
• Optimiser les stocks et suivre les mouvements (livraisons, factures, transferts).
• Réaliser les inventaires et collaborer avec la finance pour la clôture des comptes.

Skills

Gestion des stocks

Négociation fournisseurs

Contrôle des coûts

Suivi des flux

HACCP

Job description

Le Château la Commaraine recherche un(e)Économe pour assurer la gestion des marchandises au sein de l’établissement et veiller à leur utilisation optimale, dans le respect des objectifs économiques.Vous bénéficierez des outils et de l’expertise du groupe pour vous accompagner dans vos missions, tout en collaborant étroitement avec les équipes locales et le service financier régional.Vos missions opérationnelles comprendront notamment la réception, le contrôle et le suivi des marchandises, ainsi que la gestion des stocks, afin de garantir une utilisation rigoureuse des ressources et une maîtrise des coûts.

Les missions

Gestion des Approvisionnements et des Stocks

• Définir les besoins en collaboration avec les responsables de service.
• Passer et suivre les commandes d’approvisionnement.
• Négocier les meilleures conditions d’achat et rechercher de nouveaux fournisseurs.
• Assurer la bonne réception des marchandises (quantité, qualité, conformité HACCP).
• Optimiser les stocks : éviter les ruptures, pertes et surstocks, organiser les lieux de stockage.
• Garantir la rotation des marchandises et le respect des normes HACCP.
• Suivre informatiquement les mouvements de stock (livraisons, factures, transferts).

Gestion des Relations Fournisseurs et Suivi Administratif

• Appliquer et faire respecter la politique d’achat de l’hôtel.
• Maintenir de bonnes relations avec les fournisseurs.
• Assurer le suivi des factures et avoirs en cours.
• Réaliser et enregistrer les inventaires, justifier les écarts.
• Assurer le lien avec la finance/comptabilité pour la clôture des comptes.

Contrôle des Coûts et Analyse des Performances

• Élaborer les fiches techniques des denrées alimentaires et des boissons.
• Définir et ajuster les prix de vente de la restauration.
• Suivre et analyser les ratios nourriture/boisson.
• Examiner régulièrement les ventes et les consommations.
• Communiquer les résultats et recommandations aux différents services.
• Collaborer avec les chefs de service et les fournisseurs pour optimiser les performances économiques.