Ecailler H/F

Gerard Joulie; Paris; Hybride; EUR 20 000 - 27 000; Plein temps

Résumé du poste

Gerard Joulie au sein de la Brasserie Le Congrès Maillot recherche un Écailler passionné par les produits de la mer. Vous commanderez, réceptionnerez et contrôlerez la qualité et la fraîcheur des huîtres, coquillages et crustacés, et assurerez la mise en place et la présentation du banc d’huîtres.

Vous ouvrirez les fruits de mer, préparerez des plateaux pour le service en salle et à emporter, conseillerez les clients sur les provenances et accords mets et vins, et veillerez au respect des règles

Qualifications

• Connaissance des règles HACCP et hygiène alimentaire.
• Savoir conseiller les clients sur les produits et accords mets-vins.
• Capacité à préparer et présenter les plateaux de fruits de mer.

Responsabilités

• Commander, réceptionner et contrôler la qualité et la fraîcheur des produits (huîtres, coquillages, crustacés).
• Assurer la mise en place et la présentation du banc d’huîtres dans le respect des normes d’hygiène.
• Ouvrir les huîtres et coquillages, préparer des plateaux de fruits de mer pour le service en salle et à emporter.
• Conseiller les clients sur la provenance des produits et les accords mets et vins.
• Veiller à l’entretien et au bon fonctionnement du matériel.
• Appliquer rigoureusement les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).

Connaissances

Connaissance HACCP

Sens du service client

Connaissance fruits de mer

Description du poste

Vous êtes passionné(e) par les produits de la mer et souhaitez évoluer dans un cadre dynamique et convivial ?

Nous recherchons notre futur Écailler (H/F) pour rejoindre notre Brasserie le Congrès Maillot.

Vos missions :

• Commander, réceptionner et contrôler la qualité et la fraîcheur des produits (huîtres, coquillages, crustacés)
• Assurer la mise en place et la présentation du banc d’huîtres dans le respect des normes d’hygiène
• Ouvrir les huîtres et coquillages, préparer des plateaux de fruits de mer pour le service en salle et à emporter.
• Conseiller les clients sur la provenance des produits et les accords mets et vins
• Veiller à l’entretien et au bon fonctionnement du matériel
• Appliquer rigoureusement les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)

N’hésitez plus, rejoignez l’aventure et ne la quittez plus ! De belles opportunités vous attendent !