DIRECTEUR DE LA RESTAURATION (H/F)
Barrière
Une candidature sur mesure pour ce poste — un CV et une lettre de motivation personnalisés qui correspondent à l’offre.
Avantages offerts par ce poste
Résumé du poste
Le Casino Barrière de Sainte-Maxime recrute un Directeur de la restauration (H/F) en CDI, rattaché au Directeur Général. Vous supervisez les services restauration (salle et cuisine) et encadrez une équipe stable de 16 collaborateurs et les saisonniers, avec gestion des points de vente: restaurant, bars et plage.
Vous intégrez le CODIR, pilotez les plannings, recrutez et formez, et vous assurez l’atteinte des objectifs de chiffre d’affaires et de qualité selon HACCP.
Qualifications
- Leadership et gestion efficace d'équipes polyvalentes.
- Gestion budgétaire et maîtrise des coûts.
- Connaissance des règles HACCP et sécurité alimentaire.
Responsabilités
- Incarner l'excellence relationnelle et fidéliser la clientèle.
- Gérer, encadrer et fédérer les équipes pour assurer la qualité de service.
- Optimiser les plannings des collaborateurs sur chaque point de vente.
- Assurer le recrutement, l’intégration et la formation des nouveaux collaborateurs.
- Participer à la conception des offres et actions marketing liées à la restauration et aux événements.
- Contribuer à l'atteinte du chiffre d'affaires et au panier moyen.
- Gérer le budget et le suivi financier du service restauration.
- Assurer la logistique et l’approvisionnement du service.
- Veiller au respect des procédures internes et HACCP.
- Superviser la maintenance du service et des équipements.
Connaissances
Description du poste
Entièrement rénové, le Casino Barrière de Sainte-Maxime propose une offre complète de divertissements : un parc de machines à sous, une salle de jeux de tables, un restaurant, un bar et une plage privée, dans un cadre splendide face au golfe de Saint-Tropez.
Entièrement rénové, le Casino Barrière de Sainte-Maxime propose une offre complète de divertissements : un parc de machines à sous, une salle de jeux de tables, un restaurant, un bar et une plage privée, dans un cadre splendide face au golfe de Saint-Tropez.
Nous recherchons un directeur de la restauration (H/F) en cdi, sous la responsabilité de notre directeur général.
Sous la responsabilité du Directeur Général, vous aurez pour mission de superviser le service restauration de notre établissement, salle et cuisine, encadrant une équipe de 16 collaborateurs à l'année, ainsi que les saisonniers, et vous gérez nos différents points de vente : restaurant, bars et plage.
En tant que membre actif, vous intégrerez également le Comité de Direction (CODIR).
- Incarner l'excellence relationnelle, accueillir, fidéliser et créer un lien privilégié avec notre clientèle.
- Gérer, encadrer et fédérer les équipes afin d'optimiser la qualité de service.
- Optimiser les plannings des collaborateurs sur les différents points de vente en fonction des flux d'activité.
- Maintenir une ambiance de travail agréable, motivante et propice à la performance.
- Assurer le recrutement, l'intégration et la formation des nouveaux collaborateurs.
- Participer à la conception des offres, des parcours et des actions marketing incitant la clientèle du Restaurant, du Bar et du MICE (séminaires, événements) à découvrir et prolonger leur expérience en salle de jeux.
- Être force de proposition sur les animations et l'évolution de notre offre restauration, bar et événementielle pour attirer de nouveaux profils de clients.
- Augmenter le volume de couverts, la fréquentation globale et le panier moyen en participant activement à la réflexion et à la mise en place du plan d’actions commerciales.
- Gérer votre budget avec rigueur (suivi du chiffre d'affaires, nombre de couverts, maîtrise des frais de personnel et des charges d'exploitation).
- Assurer la gestion fluide de la logistique de votre service.
- Contrôler et veiller à la bonne application de l'ensemble des procédures internes et Groupe, en particulier les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
- Superviser la gestion du service maintenance du Casino
- Prime de nuit
- Tickets restaurant attractifs (prise en charge employeur à 60 %)
- Un 13ème mois mensualisé dès 10 mois d'ancienneté
- Formations sur les métiers de la restauration
- Un accompagnement personnalisé pour faire évoluer votre potentiel au sein du Casino et du Groupe
- Des opportunités de mobilité en France et à l’international
- Participation à des événements internes : QVCT, sorties sportives, soirées à thème, concours internes
- Contrat CDI, cadre au forfait 218 jours, 40000€ - 44000€ bruts annuels. Démarrage dès que possible.
- Préqualification téléphonique (15 min)
- Entretien avec le Directeur de l'établissement et la Responsable RH (45 min)
- Bienvenue chez Barrière !
Chez Barrière, nous valorisons la diversité sous toutes ses formes et nous accueillons avec enthousiasme chaque candidature. Nous adaptons également sur demande nos processus de recrutement afin de répondre aux besoins des candidat(e)s en situation de handicap. De plus, nous apprécions les profils partageant notre engagement envers la Responsabilité Sociale des Entreprises (RSE) et qui sont désireux de contribuer à notre mission d'avoir un impact positif sur la société et l'environnement.
Barrière, 50 métiers, 1 seul état d’esprit. Rejoignez-nous !
Leader des casinos en France et référence dans l'hôtellerie de luxe, la restauration, les loisirs, et le divertissement, Barrière se réinvente chaque jour. À la croisée entre destinations emblématiques et établissements iconiques, Barrière a façonné bien plus qu'un héritage : sa signature.
Du Normandy à Deauville au Fouquet’s à New-York, c’est par son art de vivre à la française unique et authentique que le Groupe se distingue au travers de ses 21 hôtels.
Dans ses 34 casinos et club, Barrière incarne la passion du jeu, l’esprit festif, et le goût du divertissement.
Fondée en 1912 et co-présidée aujourd'hui par Joy Desseigne-Barrière et Alexandre Barrière, Barrière demeure une entreprise familiale où les valeurs d'hospitalité et d’excellence se transmettent de génération en génération, au sein de ses équipes en France et à l'international.
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Chez Barrière, nous valorisons la diversité sous toutes ses formes et nous accueillons avec enthousiasme chaque candidature. Nous adaptons également sur demande nos processus de recrutement afin de répondre aux besoins des candidat(e)s en situation de handicap. De plus, nous apprécions les profils partageant notre engagement envers la Responsabilité Sociale des Entreprises (RSE) et qui sont désireux de contribuer à notre mission d'avoir un impact positif sur la société et l'environnement.
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