Directeur adjoint de restauration F/H

Terlia Hospitality; Paris; On-site; EUR 80,000 - 120,000; Full time

Job summary

La Fondation, hôtel 5 étoiles de Paris, recherche son/sa Directeur(trice) Adjoint(e) de Restauration pour superviser les restaurants, le rooftop et le service en chambre. Vous garantirez une expérience client irréprochable et veillerez au bon déroulement des services selon les standards haut de gamme.

Vous aurez en charge le pilotage opérationnel, le management des équipes et la coordination avec la cuisine et l’hébergement, tout en participant à l’atteinte des objectifs commerciaux et à

Qualifications

• Expérience managériale dans l'hôtellerie haut de gamme.
• Maîtrise des standards d'un établissement 5 étoiles.
• Capacité à gérer les plannings et la coordination inter-départements.

Responsibilities

• Piloter le service en conformité avec les standards et assurer une expérience client irréprochable.
• Encadrer les équipes, les faire monter en compétence et coordonner les services restaurant & bar.
• Gérer les stocks, les achats et les dépenses liées à la restauration.
• Veiller au respect des normes HACCP et à la propreté des espaces.
• Participer à l’atteinte des objectifs de chiffre d’affaires et à l’animation commerciale.
• Assurer la facturation des prestations et le suivi des encaissements.

Skills

Management d'équipe

Service client

Planification opérationnelle

Job description

Dans le cadre du développement de son offre restauration, La Fondation, hôtel 5 étoiles de 58 chambres, life styleà Paris, recherche son/sa Directeur(trice) Adjoint(e) de Restaurantion.

Véritable relais du Directeur de la restauration, vous participez au pilotage quotidien des points de vente restauration et garantissez une expérience client irréprochable, en cohérence avec les standards d’un établissement haut de gamme. La restauration de La Fondation est composée d’un restaurant type brasserie, d’un restaurant bistronomique, d’un rooftop ouvert en saison estivale ainsi qu’un coffee shop, un juice bar et le room service

À la fois manager de terrain, ambassadeur du service et garant de la bonne organisation opérationnelle, vous accompagnez les équipes au quotidien afin d’assurer un service fluide, élégant et attentif

Vos principales missions

Expérience client & qualité de service

• Maîtrise des étapes de prestation de services de la restaurations
• Garantir la qualité de l’accueil
• Veiller à la bonne application des standards et concepts de La Fondation.
• Identifier les clients, connaître leurs préférences et contribuer activement à leur fidélisation.
• Gérer les retours et réclamations clients avec professionnalisme et sens du détail.
• Être force de proposition pour améliorer l’expérience client et l’organisation des différents points de vente restauration.

Management & coordination des équipes

• Encadrer, accompagner et faire monter en compétence les collaborateurs sous la les directives du directeur f&b.
• Participer à l’animation quotidienne des équipes et au bon déroulement des services.
• Favoriser l’entraide entre les services de l’hôtel et assurer une collaboration fluide avec la cuisine, l’hébergement, les événements et les autres départements.
• Participer à la gestion des plannings et à l’organisation opérationnelle des équipes.

Pilotage opérationnel & performance

• Participer à l’atteinte des objectifs de chiffre d’affaires.
• Développer les ventes additionnelles : cocktails, vins, desserts, petit-déjeuner d’affaires, offres hôtel, événements, etc.
• Assurer la bonne facturation des prestations et le suivi des encaissements.
• Participer aux clôtures, au contrôle des caisses et à la transmission des éléments nécessaires à la comptabilité.
• Suivre les indicateurs d’activité et contribuer à la mise en place d’actions commerciales adaptées.
• Participation aux services des postes supports en salle

Gestion des stocks & achats

• Suivre les stocks, participer aux inventaires et assurer leur valorisation.
• Préparer les commandes sous validation du directeur f&b, contrôler les achats et veiller à la bonne gestion des dépenses.
• Garantir la bonne organisation des réserves, caves, alcools, softs et petit matériel.

Hygiène, sécurité & standards

• Veiller au respect des normes HACCP.
• Contrôler la propreté des espaces de restauration, offices, bar, terrasse et zones de stockage.
• Garantir une présentation irréprochable des équipes et des espaces clients.
• Contribuer au respect de la charte environnementale de l’établissement et à la limitation du gaspillage.