Deputy Unit Manager H/F

Newrest Catering Ltd; Compans; Sur place; EUR 40 000 - 60 000; Plein temps

Résumé du poste

Une entreprise de services alimentaires recherche un responsable de production pour superviser les opérations inflight. Vous serez chargé d'organiser les activités de production, d'améliorer la qualité du service, de gérer les équipes et de respecter les normes d'hygiène. Ce poste nécessite une solide expérience en gestion et une capacité d'analyse pour optimiser les processus.

Qualifications

• Expérience en gestion de production ou d'équipe nécessaire.
• Connaissance des normes HACCP souhaitée.
• Capacité à gérer des projets et à analyser des procédés.

Responsabilités

• Organiser et planifier les activités de production.
• Assurer le respect des normes d'hygiène et de qualité.
• Gérer et améliorer les services food.
• Encadrer et évaluer les équipes.

Connaissances

Organisation

Analyse des défaillances

Management

Communication

Description du poste

Overview

Newrest, spécialiste des services à la restauration, propose des solutions adaptées aux besoins de ses clients : conception des menus personnalisés, compétences culinaires, gestion de la logistique, préparation des trolleys pour la mise à bord, service de livraison « last mile » et chargement des avions, jusqu’aux prestations VIP.

Afin d'accompagner la croissance du groupe, nous constituons un vivier de talents pour des postes clés dans nos unités à fort potentiel.

Sous la supervision du Unit Manager, vous êtes formé à la gestion d'une unité inflight (suivi des opérations, gestion financière, relations clients, animation des équipes...).

Responsabilités

Vos principales tâches seront les suivantes:

• PILOTAGE ET ORGANISATION
  • Organiser et planifier les activités de la Production en collaboration avec les Responsables de chaque Service.
  • Être le garant de la conformité des productions.
  • Assurer que les productions alimentaires se réalisent dans le respect des règles d’hygiène (HACCP).
  • Être le garant de l’organisation de la production dans le but d’éviter les pertes alimentaires.
  • Faire appliquer aux Equipes les procédures des réserves en respectant les règles d’hygiène.
  • Faire respecter la conformité des prestations selon les fiches techniques ainsi que le respect des répartitions des plateaux (incluant DH).
  • Veiller au rangement de chaque zone de travail par les différentes Equipes. Contrôle et corrige si nécessaire.
  • Réagir aux aléas techniques et aux éventuelles demandes de nos Compagnies Clientes.
  • Suivre quotidiennement les productions par rapport aux prévisions et procéder aux réajustements.
• GESTION ET AMELIORATION DU SERVICE FOOD
  • Analyser les défaillances, les dysfonctionnements et proposer des axes d’améliorations.
  • Contribuer à l'amélioration des process de production afin d'améliorer la productivité.
  • Être capable de concevoir, lancer et gérer un projet
• MANAGEMENT DES EQUIPES
  • Déterminer avec ses Responsables de service le besoin en Personnel intérimaires et titulaires en parfaite adéquation avec l’activité.
  • Veiller à transmettre les informations données par la Direction aux différents Services.
  • Maintenir une bonne cohésion des équipes.
  • Sensibiliser les équipes à la politique, aux objectifs qualité, à leur contribution à l'efficacité du SMQ et les répercussions d'un non-respect des exigences.
  • Evaluer les compétences des Equipes et de ses collaborateurs.
• COMMUNICATION
  • Organiser régulièrement des réunions d’information et/ou de travail avec les différents Services.
  • Réaliser des reportings auprès du Unit Manager.
  • Participer à l’accueil et à l’accompagnement du client lors de ses visites sur site.
  • Maintenir à jour et à disposition les connaissances métier.
• DOMAINE SECURITE / SURETE / HYGIENE
  • Faire respecter les procédures relatives à la sécurité et sûreté.
  • Assurer le respect de la politique Hygiène Qualité Groupe et mener des actions nécessaires selon les anomalies constatées par le Service Hygiène/Qualité.

Ces objectifs devront être réalisés dans le respect des normes et directives Groupe, dont l’investissement, le sentiment de responsabilité, l’éthique, la transparence et l’honnêteté sont les fondements.