Demi-Chef de Partie Pâtissier - Restaurant La Source - CDD

La Bonne étape

Aix-en-Provence

Sur place

EUR 24 000 - 28 000

Plein temps

Il y a 18 heures

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Avantages offerts par ce poste

Mutuelle prise en charge à 50%

Remises salariés Château de la Gaude

Avantages Relais & Châteaux

Équipement haut de gamme en pâtisserie

Tenues professionnelles fournies

Résumé du poste

La Source, brasserie attachée au Château de la Gaude, recherche un Demi-Chef de Partie Pâtissier pour la saison. Vous participerez à la préparation et au dressage des desserts et commencerez à encadrer une équipe de commis et apprentis.

Vous aurez à cœur la qualité et les standards du Relais & Châteaux, avec une organisation en continu et un cadre de travail exceptionnel au sein d’un établissement 5 étoiles.

Qualifications

Maîtrise des bases de la pâtisserie française.
Connaissance approfondie des normes HACCP.
Capacité à interpréter une fiche technique complexe et à décorer les desserts.

Responsabilités

Réaliser les préparations de base (pâtes, crèmes, biscuits, mousses) selon les fiches techniques.
Anticiper les besoins en matières premières et préparer les commandes pour son poste.
Contrôler la qualité et la fraîcheur des produits réceptionnés.
Veiller au bon fonctionnement du matériel et signaler toute anomalie.
Encadrer les commis et les apprentis sur son poste.

Connaissances

Pâtisserie française

HACCP

Dressage et décoration

Esprit d'équipe

Rigueur et précision

Formation

CAP Pâtissier

Description du poste

Demi-Chef de Partie Pâtissier - Restaurant La Source - CDD

Département: Cuisine
Rémunération: EUR 2,316 - EUR 2,316 - tous les mois

Niché dans un écrin de verdure, le Château de la Gaude est un établissement incontournable du Pays d'Aix, membre de l’association Relais & Châteaux.

Situé à quelques minutes du centre-ville d’Aix-en-Provence, le domaine abrite un boutique hôtel 5 étoiles, un spa luxueux, trois restaurants dont un étoilé, plusieurs hectares de vignes exploitées sur place et une large collection d’œuvres d’art contemporain.Le lieu accueille par ailleurs toutes sortes d'évènements sur mesure.

Rejoignez-nous dans ce cadre exceptionnel mêlant patrimoine, art et gastronomie.

La Brasserie La Source propose une cuisine de saison, conviviale et généreuse, et recherche pour la saison un(e) Demi-Chef de Partie Pâtissier désireux(se) de rejoindre son équipe passionnée et engagée dans l’excellence du service.

En tant que bras droit du Chef de Partie, il participe activement à la préparation et au dressage des desserts avec régularité et qualité, tout en commençant à endosser des responsabilités d'encadrement.

Production et Mise en place

Réaliser les préparations de base (pâtes, crèmes, biscuits, mousses, etc.) selon les fiches techniques.

Gestion et Organisation

Anticiper les besoins en matières premières et préparer les commandes pour son poste.
Contrôler la qualité et la fraîcheur des produits réceptionnés.
Veiller au bon fonctionnement du matériel et signaler toute anomalie.

Management et Transmission

Encadrer les commis et les apprentis sur son poste.

Suppléer le Chef de Partie en cas d'absence sur certaines tâches de gestion

Nous recherchons des professionnels passionnés par l’hospitalité et le service de qualité.

Formation requise : CAP Pâtissier minimum (Mention Complémentaire ou BTM vivement souhaités).
Expérience : 2 à 3 ans d'expérience minimum en tant que Commis de Pâtisserie, idéalement dans un établissement de niveau similaire.
Compétences techniques : Maîtrise parfaite des bases de la pâtisserie française, Connaissance approfondie des normes HACCP, Capacité à interpréter une fiche technique complexe, Sens artistique pour le dressage et le décor.
Qualités personnelles: Passion pour la création, Curiosité en pâtisserie, Rigueur, précision et sens du détail, Rapidité d'exécution et résistance au stress, Esprit d'équipe et sens de l'entraide, Ponctualité et hygiène irréprochable.