Demi-chef(fe) de partie en pâtisserie

Auberge-Du-P; Le Vivier; On-site; EUR 28,000 - 38,000; Full time

Benefits offered by this job

Mutuelle d'entreprise

Prime de participation

Prime de parrainerage

Tarifs préférentiels

Job summary

L'Auberge du Père Bise – Jean Sulpice recherche un(e) Demi-chef(fe) de partie pour rejoindre notre brigade de Pâtisserie, au cœur de notre Maison d’exception au bord du lac d’Annecy.

Vous réaliserez les préparations pâtissières selon fiches techniques, participerez à la confection des desserts des différents espaces et contribuerez au dressage et à la production avec esprit d’équipe et exigence gastronomique.

Qualifications

• Maîtrise des techniques de base de la pâtisserie.
• Connaissance des desserts à l’assiette, viennoiseries et préparations pâtissières.
• Autonomie dans les productions.

Responsibilities

• Réaliser les préparations pâtissières selon fiches techniques et standards.
• Confectionner les desserts du restaurant, du 1903, petit-déjeuner et boutique.
• Dressage et envois pendant les services.
• Organiser et maintenir le poste de travail et le laboratoire.
• Former et accompagner les commis et apprentis.

Skills

Pâtisserie de base

Dressage & envois

Hygiène HACCP

Job description

Rejoignez une Maison d'exception au bord du lac d'Annecy

L'Auberge du Père Bise – Jean Sulpice, Maison Relais & Châteaux, est une adresse emblématique de la gastronomie française. Nichée sur les rives du lac d'Annecy, notre établissement réunit un hôtel de charme, un restaurant gastronomique étoilé, des espaces de restauration raffinés et une équipe animée par une même ambition : offrir une expérience d'excellence à chacun de nos hôtes.

Aux côtés du Chef doublement étoilé Jean Sulpice, reconnu pour sa cuisine inspirée des montagnes et des produits du territoire, chaque collaborateur contribue à faire vivre une Maison où l'exigence, la créativité et la transmission des savoir-faire sont au cœur de notre identité.

Nous recherchons aujourd'hui un(e) Demi-chef(fe) de partie pour rejoindre notre brigade de Pâtisserie.

Votre mission

Vous participez à la réalisation d'une cuisine exigeante mettant à l'honneur les produits, les saisons et le savoir-faire de notre Maison.

Aux côtés du Chef et de la brigade, vous contribuez chaque jour à offrir une expérience gastronomique d'exception.

Au quotidien, vous serez amené(e) à :

• Réaliser les préparations pâtissières selon les fiches techniques et les standards de l’établissement ;
• Participer à la confection des desserts du restaurant gastronomique, du 1903, du petit-déjeuner et de la Boutique ;
• Participer au dressage et aux envois pendant les services ;
• Assurer certaines productions de manière autonome et garantir leur qualité, régularité et esthétique ;
• Organiser et maintenir son poste de travail ainsi que le laboratoire ;
• Participer à la mise en place, au rangement et à la gestion des productions quotidiennes ;
• Accompagner les commis, apprentis et nouveaux collaborateurs dans leur intégration et leur formation ;
• Veiller au respect des règles d’hygiène, de sécurité et des normes HACCP ;
• Participer au nettoyage et à l’entretien du laboratoire, du matériel et des équipements ;
• Contribuer à la démarche écoresponsable de l’établissement en limitant le gaspillage et en optimisant l’utilisation des matières premières et consommables ;
• Être force de proposition pour améliorer les pratiques et le fonctionnement du laboratoire.

Pourquoi rejoindre l'Auberge du Père Bise ?

Intégrer notre Maison, c'est évoluer auprès d'équipes reconnues pour leur savoir-faire et leur exigence.

C'est apprendre au quotidien, développer vos compétences et participer à une aventure humaine et gastronomique portée par le Chef Jean Sulpice.

Les avantages proposés

• Deux jours de repos consécutifs.
  • Une mutuelle d'entreprise.
  • Une prime de participation (à partir de 3 mois d'ancienneté).
  • Une prime de parrainage.
  • Des tarifs préférentiels dans l'ensemble des points de vente de l'Auberge.
  • Des avantages exclusifs dans les Maisons Relais & Châteaux.
  • La prise en charge du macaron de stationnement sur les parkings de Talloires.
  • Un cadre de travail exceptionnel entre lac et montagnes.
  • Une évolution professionnelle possible au sein de notre Maison.

Vous souhaitez donner une nouvelle dimension à votre parcours professionnel ?

Rejoignez une brigade passionnée où l'exigence, la créativité, le respect du produit et la transmission des savoir-faire rythment le quotidien.

Ce que nous recherchons

Vous êtes passionné(e) par la pâtisserie et aimez travailler des produits de qualité.

Rigoureux(se), organisé(e) et investi(e), vous appréciez le travail en équipe et souhaitez progresser dans un environnement exigeant où la recherche de l'excellence guide chaque service.

Vous avez à cœur de développer votre technique, votre précision et votre créativité au sein d'une brigade passionnée.

Vous possédez :

• Une bonne maîtrise des techniques de base de la pâtisserie ;
• Une connaissance des desserts à l’assiette, viennoiseries et préparations pâtissières ;
• Une capacité à réaliser des productions avec autonomie.

Une première expérience en restauration gastronomique ou haut de gamme constitue un véritable atout.