Demi chef de partie (H/F)

CHAMPAGNE HOTEL EXPLOITATION

Mutigny

Sur place

EUR 23 357 - 27 978

Plein temps

14 jours+

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Avantages offerts par ce poste

Primes

Indemnité transports

13e mois

Résumé du poste

CHAMPAGNE HOTEL EXPLOITATION à Mutigny recrute un commis de cuisine en CDI. L'emploi implique la préparation et la production culinaire sous la supervision du Chef de Partie, avec un salaire brut mensuel de 2300 euros.

Le candidat idéal doit avoir une première expérience et une formation en cuisine. Rigueur, esprit d'équipe et respect des normes HACCP sont essentiels pour ce poste qui requiert des horaires décalés, y compris les week-ends et jours fériés.

Qualifications

Une première expérience en tant que commis confirmé(e) est indispensable.
Rigueur dans le suivi des consignes et autonomie au poste.
Volonté de progresser dans un environnement professionnel exigeant.

Responsabilités

Préparation et production culinaire sous la supervision du Chef de Partie.
Mise en place et maintien d'un poste de travail propre et organisé.
Application rigoureuse des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.

Connaissances

Maîtrise des bases culinaires

Rigueur et organisation

Esprit d'équipe

Hygiène irréprochable

Formation

CAP, Bac Pro, BTS ou équivalent en cuisine

Description du poste

Vos missions principales

Préparation et production culinaire :
- Réaliser les préparations préliminaires (épluchage, taillage, marinades, fonds, sauces, etc.)
- Participer à la production des plats sur sa partie (entrée, garniture, viande, poisson, pâtisserie...) sous la supervision du Chef de Partie
- Dresser les assiettes selon les consignes du chef ou les fiches techniques
Organisation du poste :
- Mettre en place et maintenir son poste de travail propre et organisé
- Prévoir les besoins en matières premières pour assurer le service
- Respecter les temps de préparation et d'envoi pendant le service
Soutien à la hiérarchie :
- Assister le Chef de Partie dans la gestion quotidienne de la partie
- Encadrer ponctuellement les commis ou stagiaires affectés au poste
- Remplacer le Chef de Partie en cas d'absence, selon les besoins
Hygiène et sécurité :
- Appliquer rigoureusement les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)
- Assurer le nettoyage et la désinfection du matériel et des surfaces
- Veiller à la bonne conservation des produits (températures, traçabilité, DLC)
Communication et esprit d'équipe :
- Collaborer avec les autres membres de la brigade pour garantir un service fluide
- Participer aux briefings et aux retours d'expérience après le service
- Être force de proposition pour l'amélioration des process ou des recettes

Profil recherché

Expérience :
- Une première expérience en tant que commis confirmé(e) est indispensable.
- Une formation en cuisine (CAP, Bac Pro, BTS ou équivalent) est fortement appréciée.
- Une expérience en tant que demi-chef de partie est un plus.
Qualités humaines :
- Rigueur et organisation : Capacité à suivre les consignes et à tenir un poste de façon autonome.
- Esprit d'équipe : Envie de collaborer avec la brigade dans un bon esprit.
- Curiosité et envie d'apprendre : Intérêt pour les produits, les techniques et les évolutions de la carte.
- Hygiène irréprochable : Respect strict des normes HACCP au quotidien.
Compétences techniques :
- Maîtrise des bases culinaires (taillage, cuissons, assaisonnements, dressage).
- Organisation de la mise en place et gestion efficace du poste pendant le service.
- Polyvalence entre les différentes parties si besoin.
- Participation au nettoyage, au rangement, au suivi des stocks et à la gestion des DLC.
Motivation et attitude :
- Volonté de progresser dans un environnement professionnel et exigeant.
- Sérieux(se), ponctuel(le) et capable de s'adapter aux horaires en coupure, soirs, week-ends et jours fériés.
- Permis B apprécié.