Cuisinier polyvalent - Productions chaudes et froides H/F

Hôpital Trousseau; Chambray-lès-Tours; On-site; EUR 20,000 - 28,000; Full time

Job summary

Le CHU de Tours recherche un cuisinier polyvalent pour assurer les productions chaudes et froides au sein de l'Unité Centrale de Production Alimentaire (UCPA). Vous contribuez à des repas destinés patients et personnels, dans un cadre certifié ISO 9001 et HACCP.

Poste à temps plein du lundi au vendredi, 1 week-end sur 6, avec quelques jours fériés; horaires 7h-15h ou 8h-16h selon les jours. Rejoignez un établissement dédié à la santé et au bien‑être.

Qualifications

• Réaliser la production culinaire en liaison froide, dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
• Participer à l'élaboration de menus adaptés aux différentes populations (patients, personnels, etc.).
• Travailler en équipe dans un environnement à fort volume.
• Assurer la mise en place, la cuisson, la finition et le conditionnement des préparations.
• Veiller à la qualité gustative et nutritionnelle des repas servis.
• Participer à l'élaboration de nouvelles recettes en fonction des projets de service.

Responsibilities

• Réaliser la production culinaire en liaison froide, dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
• Participer à l'élaboration de menus adaptés aux différentes populations (patients, personnels, etc.).
• Travailler en équipe dans un environnement à fort volume.
• Assurer la mise en place, la cuisson, la finition et le conditionnement des préparations.
• Veiller à la qualité gustative et nutritionnelle des repas servis.
• Participer à l'élaboration de nouvelles recettes en fonction des projets de service.

Job description

Cuisinier polyvalent - Productions chaudes et froides H/F

Publié le 23 oct. 2026

Date de limite de candidatures 01 nov. 2026

Détails de l’offre

Poste proposé Cuisinier polyvalent - Productions chaudes et froides H/F Contrat CDD; Mutation Descriptif Le service restauration du CHRU de Tours est composé d'une Unité Centrale de Production Alimentaire (UCPA), de 5 restaurants des personnels et de deux internats. L'UCPA produit 5500 repas par jour, fonctionne en 7 jours /7, et l'effectif est de 110,5 ETP. L'UCPA et les selfs sont certifiés ISO 9001.

Missions Principales

• Réaliser la production culinaire en liaison froide, dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
• Participer à l'élaboration de menus adaptés aux différentes populations (patients, personnels, etc.).
• Travailler en équipe dans un environnement à fort volume.
• Assurer la mise en place, la cuisson, la finition et le conditionnement des préparations.
• Veiller à la qualité gustative et nutritionnelle des repas servis.
• Participer à l'élaboration de nouvelles recette en fonction des projets de service.

Le poste est à temps plein, du lundi au vendredi, 1 we sur 6, travail certains jours fériés (7h/15h ou 8h/16h selon les jours).

Nous sommes impatients de vous accueillir au sein de notre établissement dédié à la santé et au bien-être.

Rejoignez-nous dans notre engagement envers l'excellence des soins ! Personne à contacter Recrutement CHU De Tours - [e-mail]

[e-mail]

Etablissement

Hôpital Trousseau
Avenue de la République
37170 Chambray-lès-Tours