CUISINIER ORIENTALE (H/F)

O'COUSCOUS; Saint-Raphaël; Sur place; EUR 20 835 - 22 320; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Intéressement / participation

Résumé du poste

O'COUSCOUS recherche un(e) cuisinier(ère) expérimenté(e) pour rejoindre son équipe à Saint-Raphaël. Sous la responsabilité du Chef de cuisine, vous participerez à la préparation de plats orientaux, à la mise en place et au service, tout en garantissant la qualité et l esthétique des plats.

Vous justifiez d'une expérience d'au moins 5 ans et maîtrisez les règles HACCP et la gestion des stocks. Contrat CDI à temps plein de 35 heures, travail les week-ends et jours fériés, salaire mensuel entre

Qualifications

• Expérience minimale de 5 ans exigée.
• Préparer et dresser plats orientaux selon fiches techniques.
• Respect des normes HACCP et sécurité alimentaire.

Responsabilités

• Préparer et réaliser des plats orientaux en respectant les fiches techniques.
• Mettre en place et préparer les ingrédients et bases de sauces.
• Assurer l'envoi des plats et le dressage soigné durant le service.
• Appliquer les normes HACCP et gérer la chaîne du froid.
• Participer à la réception et au contrôle des stocks.

Connaissances

Dressage des plats

Gestion du service

Hygiène & sécurité

Cuisine du monde

Conception de menus

Gestion des stocks

Description du poste

Sous la responsabilité du Chef de cuisine, vous participez activement à la vie de la cuisine et à la préparation de plats authentiques. Vos missions principales incluent : Production culinaire : Préparation et réalisation de plats orientaux (ex: tajines, couscous, mezzés, grillades, pâtisseries traditionnelles) en respectant les fiches techniques et l'authenticité des recettes. Mise en place : Préparation des ingrédients (découpe des légumes, marinades des viandes, préparation des épices et des bases de sauces). Gestion du service : Assurer l'envoi des plats durant le service en veillant à la rapidité, à la température et au dressage esthétique des assiettes. Hygiène et Sécurité : Application rigoureuse des normes HACCP (nettoyage du poste de travail, respect de la chaîne du froid, gestion des dates de péremption, étiquetage). Gestion des stocks : Aide à la réception des marchandises, contrôle de la qualité des produits frais et signalement des besoins en approvisionnement.

Type de contrat CDI
Contrat travail
Durée du travail 35H/semaine
Travail les week-ends et jours fériés
Travail en journée
Travail en horaires fixes
Travail le samedi
Salaire

• Salaire brut : Mensuel de 1867.02 Euros à 2000.0 Euros sur 12.0 mois
• Intéressement / participation

Déplacements Déplacements: Quotidiens Zone départementale

Profil souhaité

Expérience

• 5 An(s) Cette expérience est indispensable

Compétences

• Dresser des plats pour le service Cette compétence est indispensable
• Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences)
• Aménager un poste et les conditions de travail
• Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier
• Assurer la propreté de la zone de travail
• Chaîne du froid
• Concevoir des recettes et menus
• Conditionner des produits
• Cuire des viandes, poissons ou légumes
• Cuisine du monde
• Cuisiner des sauces pour accompagner les produits
• Entretenir des équipements de cuisine professionnelle
• Evacuer et trier des déchets, des produits
• Expliquer et faire respecter les règles et procédures
• Favoriser un environnement de travail collaboratif
• Gestion de la qualité des produits
• Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir
• Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
• Gérer le timing de préparation pour un service efficace
• Gérer les urgences et les imprévus en cuisine
• Innover dans la présentation des plats et des menus
• Lutter contre le gaspillage alimentaire
• Législation alimentaire
• Modalités de conservation des produits alimentaires
• Modalités de stockage de produits alimentaires
• Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple
• Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant ou d'établissement
• Préparation de plats végétariens et végans
• Préparer les viandes et les poissons
• Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène
• Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
• Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...)
• Utilisation de four (à chaleur tournante, à air pulsé, ...)
• Utilisation de grills professionnels

Savoir-être professionnels

• Organiser son travail selon les priorités et les objectifs
• Faire preuve d'autonomie
• Avoir le sens du service

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d'activité : Restauration de type rapide