Cuisinier - ITEP PPB - 2051

ARSEA; Sélestat; Sur place; EUR 20 088 - 25 668; Plein temps

Résumé du poste

ARSEA recherche un cuisinier CAP pour assurer l’élaboration des menus, la confection et la distribution des repas, en conformité avec les normes d’hygiène et les régimes spécifiques.

Vous participerez aux commissions repas, à l’accueil des bénéficiaires et au travail en équipe, tout en gérant les stocks et le rangement des locaux culinaires.

Qualifications

• Connaissance des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire
• Maîtrise des techniques culinaires et des modes de cuisson
• Capacités à travailler en équipe dans un cadre structuré
• Organisation, rigueur et sens de la planification
• Discrétion et respect des procédures de confidentialité
• Bonne présentation et hygiène personnelle adaptée au poste

Responsabilités

• Participer à l’élaboration des menus et créer/adapter des recettes en lien avec le chef de cuisine.
• Confectionner les repas et assurer leur distribution avec qualité et équilibre alimentaire.
• Appliquer les recommandations en matière de régime alimentaire.
• Participer aux commissions repas.
• Veiller à la satisfaction des bénéficiaires et favoriser convivialité et éducation au goût.
• Participer à l’accueil des bénéficiaires et des tiers.
• Entretenir de bonnes relations avec le chef de cuisine.
• Participer à la réception et à l’approvisionnement des produits (quantité et qualité, bons de livraison).
• Stocker et contrôler la rotation des produits; réaliser inventaire et gestion des stocks.
• Préparer les plats simples (froids ou chauds) et assembler les produits frais et semi-élaborés.
• Assurer les approvisionnements et le service des repas; débarrasser les tables et trier la vaisselle.
• Vérifier la propreté à la fin du cycle de nettoyage et signaler les dysfonctionnements.

Connaissances

Hygiène alimentaire

Techniques culinaires

Travail en équipe

Planification et organisation

Discrétion

Flexibilité

Relationnel

Formation

CAP Cuisine

Description du poste

• Participer à l’élaboration des menus et créer/adapter des recettes en lien avec le chef de cuisine,
• assurer la confection des repas et leur distribution en veillant à leur qualité et à leur équilibre alimentaire, dans le respect des normes d’hygiène en vigueur,
• appliquer les recommandations spécifiques en matière de régime alimentaire,
• Participer aux commissions repas
• Veiller à la satisfaction des bénéficiaires dans un souci de convivialité, de plaisir et d’éducation au goût,
• Participer à la mission d’accueil des bénéficiaires et des tiers
• entretenir de bonnes relations avec le chef de cuisine
• participer à la réception et à l'approvisionnement des produits : contrôler la quantité et la qualité des produits en référence aux bons de livraison et aux normes HACCP, stocker et contrôler la rotation des produits,
• préparer des plats : fabriquer, assembler et dresser des préparations culinaires simples froides ou chaudes, assembler les produits frais et semi-élaborés, selon différents modes de cuisson,
• assurer les approvisionnements : inventaire, commande, gestion des stocks,
• assurer le service des repas,
• débarrasser les tables, réceptionner, trier la vaisselle avant le lavage en machine et vérifier la propreté à la fin du cycle de nettoyage.

Entretien Des Espaces Cuisine

• préparer le matériel, les produits nettoyants et baliser les zones glissantes,
• planifier et organiser une intervention de nettoyage en fonction d’instructions générales,
• Nettoyer et entretenir les locaux en utilisant des techniques manuelles et/ou des techniques mécanisées mises à disposition
• réaliser l’entretien courant du matériel,
• contribuer à la sécurisation des locaux : signaler les dysfonctionnements et alerter en cas de difficultés.

Pour réaliser ces missions vous êtes disponible sur un planning du lundi au vendredi

• Connaitre les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire
• Maitriser les techniques culinaires
• S’informer sur l’évolution des pratiques, méthodes et outils professionnels
• Capacité à réaliser un travail soigné et de qualité
• Organisation, méthode et rigueur
• Capacité d’adaptation et d’innovation
• Organisation, méthode et rigueur
• Capacités relationnelles
• Capacité à travailler en équipe
• Capacité à faire face aux imprévus
• Capacité à planifier un travail
• Capacité à se conformer à des consignes, des procédures déterminées
• Discrétion – respect de la confidentialité
• Bonne présentation et hygiène adaptée au poste

CAP CUISINIER ou équivalent exigé