Cuisinier (h/f)

Weka; Le Bourg; Sur place; EUR 17 856 - 24 552; Plein temps

Résumé du poste

Weka à Le Bourg, Centre-Val de Loire, recherche un agent pour assurer la production de repas au restaurant scolaire. Les missions incluent la préparation, la distribution des repas et l'entretien des locaux. Le candidat devra respecter strictement les règles d'hygiène et de sécurité, et participer à l'évolution du restaurant avec de nouvelles recettes.

Le poste demande une connaissance des méthodes de nettoyage et de désinfection, ainsi qu'une bonne capacité d'organisation et de travail en équipe. Les moments de forte activité incluent des événements spécifiques tels que des repas pour des occasions particulières.

Qualifications

• Connaissance des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
• Capacité à préparer, produire et distribuer des repas.
• Compétence dans le contrôle des températures selon méthodologie HACCP.

Responsabilités

• Préparer et distribuer des repas en respectant les normes d'hygiène.
• Organiser le service de production avec les agents.
• Participer à l'élaboration des menus et contrôler les produits.

Description du poste

FINALITÉ DU POSTE

Sous la responsabilité du responsable du restaurant scolaire, l’agent assure la production des repas au sein du restaurant scolaire.

MISSIONS

• Préparer, produire et distribuer les repas dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire.
• Participer à l’entretien général des locaux et des matériels mis à sa disposition.
• Participer à l’évolution du restaurant scolaire par la mise en œuvre et recherche de nouveaux plats, produits et techniques de travail.
• Application rigoureuse des protocoles de nettoyage et de désinfection.
• Gestion de la chaîne du froid et prévention des contaminations.

ACTIVITÉS PRINCIPALES

• Organiser et gérer le service de production en collaboration avec les agents de production.
• Fabriquer ou assembler des préparations chaudes et froides.
• Conditionner les denrées ne pouvant être consommées dans l’état.
• Contrôle visuel des produits brut et produits finis.
• Dressage des plats chauds et froids.
• Contrôle gustatif des plats servis (assaisonnement).
• Contrôle des températures en accord avec la méthode HACCP en place dans l’établissement.
• Entretien des surfaces et locaux de production en accord avec la méthode HACCP en place dans l’établissement.
• Entretien des matériels de cuisine en accord avec la méthode HACCP en place dans l’établissement.
• Participer à l’élaboration des menus.

ACTIVITÉS SPÉCIFIQUES PONCTUELLES

• Contrôle et réception des marchandises.
• Entretien approfondie sur demande du responsable de l’organisme.
• Entretien de la vaisselle (Plonge).
• Entretien des réfectoires (sols et tables).
• Réalisation des commandes.
• Assurer la production pour des manifestations spécifiques (Repas des anciens, 14 Juillet ...).