CUISINIER H/F

Centre hospitalier de Laval

Laval

Sur place

EUR 18 000 - 24 000

Plein temps

14 jours+

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Avantages offerts par ce poste

15 jours RTT/an

Participation aux transports en commun

Réfectoire

avantages CGOS dès l’embauche

Supplément familial de traitement

Primes diverses

Résumé du poste

Centre hospitalier de Laval recherche un(e) cuisinier(ère) pour l'unité Cuisine Centrale. Vous réaliserez les préparations, le conditionnement et la distribution des repas des patients et du personnel, en respectant l'hygiène et les normes HACCP.

Poste basé à Laval, horaires variables incluant week-ends; diplôme CAP/BEP ou BAC Pro; expérience en restauration souhaitée; progression possible selon grille FPH.

Qualifications

Vous êtes titulaire d’un diplôme d’État CAP/BEP (métiers de bouche) ou BAC PRO Restauration et/ou BTS.
Expérience en restauration traditionnelle et gastronomique souhaitée; expérience hospitalière appréciée.
Connaissance de la méthode HACCP et maîtrise des techniques culinaires de base.
Qualités requises : organisation, rigueur, ponctualité.

Responsabilités

Vous réaliserez les préparations alimentaires, le conditionnement et la distribution.
Vous veillerez à l’hygiène et au respect des règlementations et des quantités.
Vous travaillerez dans un environnement technologique avec traçabilité connectée.
Vous garantirez la qualité et la présentation des plats selon les régimes.

Connaissances

Restauration traditionnelle

Hygiène HACCP

Organisation

Ponctualité

Préparation cuisine

Formation

CAP/BEP métiers de bouche

BAC PRO Restauration

BTS

Description du poste

À propos de nous

Le Centre Hospitalier de Laval est un établissement public de santé à vocation départementale, support du Groupement Hospitalier de Territoire (GHT) de la Mayenne et du Haut-Anjou (7 établissements). C'est l'établissement de recours en Mayenne pour de nombreuses spécialités telles que la réanimation, la cardiologie, la neurologie, la pneumologie, les soins de suite ou encore la pédiatrie. L'établissement totalise 1 129 lits dont 519 dans le secteur médico-social et emploie 2 400 professionnels. Il participe à la formation des professionnels de santé avec les instituts de formation aides-soignants, masseurs-kinésithérapeutes et ergothérapeutes.

Mission

Le service de la Cuisine Centrale recherche un(e) nouvel(le) collaborateur(trice) en tant que Cuisinier H/F.

L’Unité Centrale de Production Alimentaire fonctionne toute l’année sans interruption. En semaine 3000 repas sont produits pour une distribution journalière de 2100 repas. L’effectif du personnel est de 55 agents encadrement inclus. L’effectif journalier est de 38 agents (SPAL et internat compris) du lundi au vendredi et 12 agents pour le week-end incluant un responsable de secteur. L’activité comprend les patients de toutes pathologies et tous âges, les accompagnants, les résidents en EHPAD et le personnel de l’établissement.

Vos missions

Sous l’autorité du responsable de production, vous réaliserez les préparations alimentaires, le conditionnement, le stockage, la distribution en respectant la règlementation en hygiène alimentaire, les modes opératoires et les quantités commandées adaptées aux besoins des patients, seniors et personnel. Vous travaillerez dans un environnement technologique et performant (matériel de cuisson multifonction et traçabilité connectée).

Vous Serez En Charge De

La production froide et chaude
Assurer la présentation et le dressage des plats
Respecter les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire
Adapter les recettes selon les régimes spécifiques ou allergies
Contrôler l’application des règles, procédures, normes et standards
Contrôler la conformité et la qualité des produits
Contrôler le respect des délais, des dates limite s, le suivi de la propreté des locaux
Préparer et réaliser les prestations de restauration et d’hôtellerie

Profil

Vous êtes titulaire d’un diplôme d’état : CAP/BEP (métiers de bouche), BAC PRO Restauration et/ou BTS.

Expérience en restauration traditionnelle et gastronomique souhaitée. Une expérience en restauration collective hospitalière serait appréciée.

Connaissance de la méthode HACCP / maitrise des techniques culinaires de base.

Qualités recherchées : organisation, rigueur, ponctualité.

Date prise de poste : dès que possible.

Poste basé à Laval (53).

Rémunération : Selon grille FPH.

Vous bénéficiez des avantages :