CUISINIER (H/F)

Centre Hospitalier de Cahors; Gramat; Sur place; EUR 19 000 - 23 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

CGOS – avantages sociaux

Résumé du poste

Centre Hospitalier de Cahors recrute un ouvrier professionnel principal pour effectuer des tâches techniques en restauration hospitalière, avec une formation équivalente CAP et une formation HACCP.

Vous réaliserez les préparations culinaires en respectant les règles d’hygiène et de sécurité, et contribuerez à la démarche qualité et à l’analyse des risques. Horaires annualisés, contrat selon profil.

Qualifications

• Diplôme de niveau V en relation avec la restauration requis.
• Formation HACCP obligatoire.
• Permis de conduire B souhaité.

Responsabilités

• Respecter le plan de maitriser sanitaire et vérifier la conformité des produits culinaires selon les règles d’hygiène et de sécurité.
• Réception et contrôle des marchandises.
• Réaliser les traitements préliminaires des produits (lavage, déboitage).
• Élaborer les préparations culinaires chaudes ou froides selon les fiches recettes et les règles d’hygiène.
• Contrôler qualitativement et quantitativement les produits finis et traiter les non-conformités.
• Dressage des préparations et contrôle des conditions de fabrication (températures, cellule de refroidissement).
• Nettoyer le secteur cuisine et trier les déchets selon la politique durable.
• Participer à la démarche qualité et analyser les risques liés à son activité.

Connaissances

Hygiène et sécurité

Sens du relationnel

Travail en équipe

Formation

Diplôme de niveau V en restauration

Formation HACCP obligatoire

Description du poste

Description Du Poste

L’ouvrier professionnel principal effectue des tâches techniques nécessitant une expérience professionnelle située à un niveau de formation au moins équivalent à un certificat d’aptitude professionnelle.

Description du poste

L’ouvrier professionnel principal effectue des tâches techniques nécessitant une expérience professionnelle située à un niveau de formation au moins équivalent à un certificat d’aptitude professionnelle.

Missions Du Poste

• Respecter le plan de maitriser sanitaire en évaluant la conformité des produits culinaires aux normes d’hygiène et de sécurité alimentaire
• Réception et contrôle des marchandises
• Réalisation des traitements préliminaires des produits (lavage, déboitage, )
• Élaboration des préparations culinaires chaudes ou froides en fonction des fiches recettes, des règles d’hygiène et des contraintes de fonctionnement
• Contrôle qualitatif (cuisson, assaisonnement) et quantitatif des produits finis et traitement des non conformités
• Dressage des préparations
• Contrôle des conditions de fabrication (températures, cellule de refroidissement, )
• Nettoyage du secteur cuisine conformément aux modes opératoires définis
• Tri des déchets générés de son activité en respectant la politique du développement durable de l’établissement
• Participation à la démarche qualité
• Analyse les risques par rapport à son activité
• Évacuation des déchets générés par son activité dans le respect des procédures établies (hygiène hospitalière), et en particulier du tri sélectif
• Respect des règles d’hygiène alimentaire (personnel, locaux, matériel) HACCP

Respect des différentes Chartes

• Charte de la personne hospitalisée
• Charte des personnes âgées dépendantes en institution
• Charte des droits et libertés de la personne âgée dépendante
• Charte des droits et libertés de la personne accueillie
• Charte de la bientraitance (interne à l’établissement).

Profil recherché

FORMATION ET/OU QUALIFICATION REQUISE(S)

• Recrutement externe : un diplôme de niveau V en relation avec la restauration
• Formation HACCP obligatoire
• Permis de conduire B

Compétences Et Qualités

• Respect du patient ou résident dans le cadre de son environnement
• Respect de la bientraitance du patient en particulier âgé
• Respect de la confidentialité dans l’ensemble de ses activités
• Sens du relationnel, du travail en équipe
• Disponibilité, diplomatie, rigueur, neutralité, écoute
• Utilisation des techniques de manutention et respect des règles de sécurité pour la manutention des charges lourdes
• Capacité à gérer son temps en intégrant les contraintes et les priorités
• Gestion des situations de crise
• Application et respect des règles et des protocoles mis en place
• Application et respect des règles d’hygiène et de sécurité (individuelles et collectives) de l’établissement

À propos de l'offre

Identification Du Poste

Grade : Catégorie C, poste ouvert aux titulaires par voie de détachement et mutation ou aux contractuels.

Rémunération à partir de 1905€ net, selon grille de la fonction publique Hospitalière ou pour les contractuels selon profil et expérience.

Horaires

Annualisation du temps de travail (moyenne 35h/semaine)

Rythme jour, 1 week-end sur 2, et jours fériés

Contrat: CDD; CDI; Détachement; Mutation

Avantages

• CGOS – avantages sociaux

Informations complémentaires

Le Centre Hospitalier Louis Conte est un établissement de proximité présentant une offre de soin adaptée à son bassin de population, organisée autour d’un secteur de médecine et d’un secteur médico-social (Établissement d’Hébergement pour Personnes Âgées Dépendantes). Le CH Louis Conte fait partie du Groupement Hospitalier du Territoire du Lot dont l’établissement support est le Centre Hospitalier Jean Rougier de Cahors.

Le CH Louis Conte est en direction commune avec le CH St-Jacques de Saint-Céré et l’Ehpad les Consuls de Martel.

Un projet de reconstruction de la structure est en cours, la participation des équipes est recherchée et prise en compte.

Contact

[e-mail]

[e-mail]

[e-mail]