Cuisinier (H/F)

Etablissement public de santé; Ensisheim; Sur place; EUR 21 000 - 29 000; Plein temps

Résumé du poste

L'Établissement public de santé d'Ensisheim recrute un cuisinier (H/F) pour préparer des plats chauds et froids destinés aux résidents, dans le cadre des fiches recettes et des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.

Vous rejoindrez une équipe de cuisine et assurerez les dressages, les contrôles qualité et le respect des procédures. CDI/CDD 100% avec travail posté et 1 week-end sur deux.

Qualifications

• Expérience en cuisine collective exigée.
• Maîtrise des règles HACCP et hygiène alimentaire.
• Capacité à travailler en équipe et en poste.

Responsabilités

• Réaliser les préparations culinaires chaudes et froides selon les fiches recettes et les règles d'hygiène.
• Veiller au contrôle qualitatif des produits (cuisson, assaisonnement) et à la présentation des plats.
• Réaliser les traitements préliminaires des produits et le dressage des préparations.
• Assurer le respect des conditions de fabrication et du nettoyage du secteur.
• Travailler selon le planning avec un week-end sur deux de travail.

Formation

Bac pro cuisine

HACCP

Description du poste

Etablissement public de santé (Ensisheim)

Cuisinier (H/F)

Date de limite de candidatures 31 oct. 2026

Détails de l’offre

Poste proposé Cuisinier (H/F)

Contrat CDI; Détachement; Mutation Descriptif Rejoignez-nous sur un poste de CUISINIER Au service : cuisine de Neuf-Brisach

Le poste que l'on vous propose : CDD. 100%.

Travail posté. 1 week-end sur deux de travaillé.

Rémunération selon les grilles de la Fonction publique hospitalière avec reprise de l'ancienneté

Vos missions : Au sein d'une équipe ayant à cur de préparer des produits frais à nos résidents pour faire de leur moment de repas un temps de plaisir, vous serez en charge des préparations culinaires chaudes et froides conformément aux modes opératoires de service et aux règles d'hygiène et de sécurité alimentaire. Le cuisinier réalise les préparations culinaires chaudes et froides conformément aux modes opératoires de service et contrôle le résultat obtenu.

• - La réalisation des traitements préliminaires des produits (lavage, déboîtage, etc).
• - l'élaboration des préparations culinaires chaudes et froides en fonction des fiches recettes, des règles d'hygiène et des contraintes de fonctionnement.
• - Le contrôle qualitatif (cuisson, assaisonnement) et quantitatif des produits finis et refroidissement et traitement des non-conformités.
• - Le dressage des préparations.
• - Le contrôle des conditions de fabrication (température, refroidissement).
• - Rectification si nécessaire des produits/exigences de conformité fabrication ou présentation.
• - L'isolation des lots non conformes aux consignes de préparation et aux règles d'hygiène.
• - Le conseil de son responsable pour l'élaboration des fiches recettes.
• - Le nettoyage de son secteur conformément aux modes opératoires définis (locaux, équipement).

Prérequis : Bac pro cuisine, HACCP, expérience

Etablissement

Etablissement public de santé

7, rue Colbert
68190 Ensisheim
Voir la fiche de l’établissement