Cuisinier Grillardin/Rôtisseur H/F

Api Restauration; Châtillon; Sur place; EUR 25 000 - 26 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

13e mois

Repas offert

Mutuelle / Prévoyance

Participation transport 50%

Formation interne

CE

Résumé du poste

Api Restauration recrute un Cuisinier Grillardin/Rôtisseur H/F pour un restaurant d’entreprise à Châtillon (92). Poste en CDI, 35 heures, du lundi au vendredi, de 7h à 15h, dans une équipe de 25 personnes et un cadre propice à la cuisine maison et à la proximité avec les convives.

Vous assurez la préparation, les cuissons rotisserie et grillades, le service en direct et le respect des règles HACCP, en garantissant qualité et présentation. Profil exigeant rigueur et sens du service.

Qualifications

• Diplôme en hôtellerie-restauration requis.
• Expérience significative en grillades et rôtisserie.
• Maîtrise des règles HACCP et sécurité alimentaire.

Responsabilités

• Préparer et rôtir les pièces le matin, assurer les cuissons et l’assemblage.
• Gérer le service en direct devant les convives et la présentation.
• Veiller au respect des températures et à l’hygiène du stand.

Connaissances

Grillardin

Rôtisserie

Hygiène HACCP

Service client

Formation

CAP/BEP/Bac Pro hôtellerie-restauration

Description du poste

La Restauration Collective, c'est vivre… avec un meilleur équilibre "vie pro-vie perso" !

Vous souhaitez intégrer une entreprise familiale de 12 000 salariés, présente en France depuis 1956, mais aussi en Allemagne, Belgique et Luxembourg, avec de belles valeurs humaines : esprit familial, proximité, cuisine authentique ?

Alors rejoignez Api Restauration !

Nous recrutons notre Cuisinier Grillardin/Rôtisseur H/F :

• Où ? Dans un restaurant d’entreprise de Châtillon (92), de 800 couverts où la pause déjeuner rime avec plaisir et convivialité !
• Avec qui ? Équipe de 25 personnes
• Salaire ? 2200€ - 2300€ brut + 13è mois après 1 an d'ancienneté
• Profitez de vos soirées et week-ends ! 35h du lundi au vendredi, de 7h à 15h

Passionné(e) par le fait-maison, vous mettez la main à la pâte et le cœur dans l’assiette. Vous alliez savoir-faire, rigueur et créativité… tout en régalant les convives au quotidien.

Vos missions :

vous êtes le/la garant(e) de notre pôle Rôtisserie et Grillades

Véritable artisan du goût et de la précision, vous pilotez votre stand de A à Z : de la préparation des pièces le matin jusqu'à la découpe et au service en direct devant les convives. Votre stand est le cœur battant du restaurant : vous offrez une prestation savoureuse, régulière et visuellement très attractive.

Vos responsabilités et le déroulé de votre journée

• 1. Préparation & Assaisonnements (Mise en place le matin) :
  • Réaliser les marinades, le saumurage, les épices et l'embrochage des pièces pour la rôtisserie.
  • Préparer les accompagnements dédiés au stand et les sauces d'accompagnement.
• 2. Pilotage des Cuissons & Matériel :
  • Gérer la montée en température, la programmation et la surveillance des rôtissoires et des grills.
  • Maîtriser parfaitement les temps de cuisson, l'arrosage des viandes, les températures à cœur et les temps de repos pour garantir une chair tendre et une peau croustillante.
• 3. Service en Direct & Animation du Stand (Le coup de feu) :
  • Assurer la découpe précise et la mise en assiette minute devant le convive.
  • Assurer une présentation irréprochable, généreuse et attractive du comptoir de rôtisserie tout au long du service.
  • Incarner un sens du service chaleureux, dynamique et souriant en échangeant avec les clients.
• 4. Hygiène, Sécurité & Entretien (HACCP) :
  • Application stricte de la méthode HACCP (respect de la chaîne du froid, relevés de températures de cuisson et de maintien au chaud).
  • Nettoyage, dégraissage et entretien quotidien de la rôtisserie, des grills et du poste de travail pour maintenir un stand étincelant.

Profil recherché :

• Diplôme en hôtellerie-restauration souhaité (CAP, BEP, Bac Pro)
• Expérience : Une première expérience réussie en tant que Grillardin, Rôtisseur ou Cuisinier en restauration traditionnelle ou collective.
• Maîtrise technique : Passion pour la viande, parfaite connaissance des découpes, des temps de cuisson et de l'utilisation d'une rôtisserie professionnelle.
• Présentation & Relationnel : Propre, rigoureux(se) et à l'aise face au client (poste visible depuis la salle).
• Rigueur HACCP : Respect absolu des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.

Nous vous proposons :

• CDI
• 13ème mois
• Poste à pourvoir dès que possible

Nos avantages :

• Participation aux bénéfices de l'entreprise
• Centres de formation internes
• Comité d'Entreprise
• Avantage en nature repas
• Mutuelle / Prévoyance
• Participation aux frais de transport en commun à hauteur de 50%
• Mobilité interne favorisée
• Politique de cooptation

Notre engagement :

Api est une entreprise inclusive, qui s'épanouit grâce à la diversité. Nous nous engageons à offrir à chacun des chances égales d'emploi et d'évolution