Cuisinier(ère) - Repas équilibrés et textures adaptées

UNIVI - Résidence de Roquilieu; Plaintel; Sur place; EUR 22 000 - 28 000; Plein temps

Résumé du poste

UNIVI - Résidence de Roquilieu à Plaintel recherche un(e) cuisinier(ère) en établissement pour préparer des repas adaptés, équilibrés et savoureux destinés aux résidents, en respectant les fiches techniques et les accords nutritionnels.

Vous participerez à la finition et à la présentation des plats, veillant à la qualité gustative et à l’équilibre alimentaire, et vous assurerez le nettoyage et l’entretien du poste de travail selon HACCP.

Qualifications

• Réaliser les préparations culinaires dans le respect des fiches techniques.
• Participer à la finition et à la présentation des plats.
• Veiller à la qualité gustative et à l’équilibre nutritionnel.
• Adapter les repas aux régimes spécifiques des résidents (textures modifiées, enrichissements…).
• Conserver les denrées et les préparations.
• Respecter les cycles de menus et les normes HACCP.
• Contrôler les températures et assurer la traçabilité des produits.
• Vérifier la conformité des livraisons (qualité, quantité, état).

Responsabilités

• Assurer le nettoyage et l’entretien des locaux et du matériel de cuisine.
• Appliquer les protocoles de nettoyage et désinfection.
• Réaliser les autocontrôles dans le cadre du plan HACCP.
• Veiller au bon usage du matériel et limiter le gaspillage.

Connaissances

Préparations culinaires

Hygiène HACCP

Nutrition équilibrée

Description du poste

UNIVI - Résidence de Roquilieu à Plaintel recherche un(e) cuisinier(ère) en établissement pour préparer des repas adaptés, équilibrés et savoureux destinés aux résidents, en respectant les fiches techniques et les accords nutritionnels.

Vous participerez à la finition et à la présentation des plats, veillant à la qualité gustative et à l’équilibre alimentaire, et vous assurerez le nettoyage et l’entretien du poste de travail selon HACCP.