Cuisinier·ère en Cuisine Ouverte — Bio & Local

le Jeu de Quilles; Vannes; Sur place; EUR 23 000 - 32 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Produits locaux

Ambiance détendue

Équipe jeune et dynamique

Résumé du poste

Le Jeu de Quilles, situé à Vannes, recherche un cuisinier pour travailler en cuisine ouverte dans une cave à vins et à manger. Vous proposerez une carte simple élaborée avec des produits de qualité du marché, bio et locaux pour la plupart: planches à partager, plats du jour, poisson du marché.

C'est un temps plein de 39H avec coupure, repos le dimanche et le lundi, et une soirée par semaine. Vous intégrerez une petite équipe jeune et dynamique dans une ambiance détendue.

Qualifications

• Expérience minimale de 2 an(s) en cuisine professionnelle.
• Autonomie sur les missions et capacité à travailler seul(e).
• Conception et élaboration de recettes et menus.

Responsabilités

• Dresser des plats pour le service.
• Assurer la propreté de la zone de travail.
• Concevoir des recettes et menus.
• Conditionner des produits.
• Gérer l'approvisionnement des matières premières pour éviter les excès ou ruptures de stock.
• Optimiser les coûts des ingrédients tout en maintenant la qualité.
• Organiser le stockage des denrées selon dates de péremption.
• Préparer des plats à base de produits locaux.
• Préparer viandes et poissons et réceptionner livraisons.
• Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.

Connaissances

dresser des plats

propreté de la zone de travail

concevoir des recettes

conditionner des produits

gérer approvisionnement

optimiser coûts ingrédients

stockage des denrées

plats à base de produits locaux

Viandes et poissons

réceptionner livraisons

hygiène et sécurité alimentaire

Description du poste

Le Jeu de Quilles, situé à Vannes, recherche un cuisinier pour travailler en cuisine ouverte dans une cave à vins et à manger. Vous proposerez une carte simple élaborée avec des produits de qualité du marché, bio et locaux pour la plupart: planches à partager, plats du jour, poisson du marché.

C'est un temps plein de 39H avec coupure, repos le dimanche et le lundi, et une soirée par semaine. Vous intégrerez une petite équipe jeune et dynamique dans une ambiance détendue.