Cuisinier·ère en Cuisine Centrale – Collectivité

REGAL DES ILES; Sainte-Marie; Sur place; EUR 19 000 - 23 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Primes

Restauration

CSE

Complémentaire santé

Résumé du poste

Régal des Îles recherche un cuisinier(ère) en cuisine centrale pour réaliser des préparations chaudes et froides selon fiches techniques, tout en respectant les règles HACCP et les délais de production. Le poste implique le conditionnement, le nettoyage et le maintien des normes de sécurité et d'hygiène dans un cadre de restauration collective.

Vous préparerez des plats, y compris des spécialités réunionnaises, avec des textures adaptées et veillerez à la traçabilité et au contrôle des matières

Qualifications

• CAP/BEP Cuisine ou équivalent.
• Expérience en cuisine centrale ou restauration collective appréciée.
• Connaissance des normes HACCP.
• Rigueur et sens du travail en équipe.
• Bonne organisation.

Responsabilités

• Réaliser les préparations chaudes ou froides selon fiches techniques et volumes définis.
• Respecter les procédures de fabrication et les délais de production.
• Effectuer le conditionnement et participer au refroidissement des plats dans le respect de la chaîne du froid.
• Assurer le nettoyage du poste de travail et du matériel utilisé.
• Appliquer rigoureusement les normes HACCP et les consignes de sécurité.
• Participer à la réception, au contrôle et au rangement des matières premières.
• Contribuer à la traçabilité des produits et à l'enregistrement des données de production.
• Préparer et cuisiner des plats et mixés selon le goût créole et textures, avec attention nutritionnelle.

Connaissances

CAP/BEP Cuisine

Expérience en cuisine centrale

HACCP

Rigueur

Organisation

Français indispensable

Formation

CAP/BEP Cuisine ou équivalent

Description du poste

Régal des Îles recherche un cuisinier(ère) en cuisine centrale pour réaliser des préparations chaudes et froides selon fiches techniques, tout en respectant les règles HACCP et les délais de production. Le poste implique le conditionnement, le nettoyage et le maintien des normes de sécurité et d'hygiène dans un cadre de restauration collective.

Vous préparerez des plats, y compris des spécialités réunionnaises, avec des textures adaptées et veillerez à la traçabilité et au contrôle des matières