Cuisinier de Collectivité — Cuisine Saine & HACCP

REGAL DES ILES; Saint-Joseph; Sur place; EUR 21 000 - 27 000; Plein temps

Résumé du poste

Régal des Îles recherche un Cuisinier / Cuisinière de collectivité (H/F) pour renforcer son équipe production à Saint-Joseph. Vous préparerez des plats chauds et froids selon les fiches techniques et les volumes définis.

Vous appliquerez les règles d'hygiène et HACCP, contribuerez à la traçabilité des produits et participerez à la plonge et au nettoyage des locaux, dans un cadre de restauration collective réunionnaise.

Qualifications

• CAP/BEP Cuisine ou équivalent.
• Expérience en cuisine centrale ou restauration collective appréciée.
• Connaissance des normes HACCP.
• Rigueur, rapidité d'exécution et sens du travail en équipe.
• Bonne organisation.

Responsabilités

• Réaliser les préparations chaudes ou froides selon les fiches techniques et les volumes définis.
• Respecter les procédures de fabrication et les délais de production.
• Effectuer le conditionnement et participer au refroidissement des plats dans le respect de la chaîne du froid.
• Assurer le nettoyage du poste de travail et du matériel utilisé.
• Appliquer rigoureusement les normes HACCP et les consignes de sécurité.
• Participer à la réception, au contrôle et au rangement des matières premières.
• Contribuer à la traçabilité des produits et à l'enregistrement des données de production.

Connaissances

Cuire des viandes

Dresser des plats

Eplucher des légumes

Préparer viandes et poissons

Formation

CAP/BEP Cuisine ou équivalent

Description du poste

Régal des Îles recherche un Cuisinier / Cuisinière de collectivité (H/F) pour renforcer son équipe production à Saint-Joseph. Vous préparerez des plats chauds et froids selon les fiches techniques et les volumes définis.

Vous appliquerez les règles d'hygiène et HACCP, contribuerez à la traçabilité des produits et participerez à la plonge et au nettoyage des locaux, dans un cadre de restauration collective réunionnaise.