Cuisinier - EHPAD (CDD & vacations) (H/F)

Résidence Le Lys (Pavonis); Vichy; Sur place; EUR 21 000 - 25 000; Plein temps

Résumé du poste

Résidence Le Lys (Pavonis) recherche un cuisinier pour contribuer au choix et à l’évolution des menus destinés aux résidents. Vous réaliserez les plats en respectant les règles d’hygiène et de sécurité et participerez à la mise en valeur des présentations.

Vous assurez la réception et le stockage des livraisons, la préparation et le dressage des plats, ainsi que l’envoi des plateaux en chambre, en week-ends et en semaine.

Qualifications

• Titulaire d'un diplôme ou titre relatif à l'emploi de cuisinier (CAP/CRP/ Bac Pro).
• Motivation à intégrer une équipe et à proposer une cuisine fraîche et saine.

Responsabilités

• Réception et vérification des livraisons des matières premières.
• Stockage des denrées et déconditionnement selon les procédures.
• Planification des tâches et réalisation des plats selon les consignes.
• Réalisation de recettes et contrôle des préparations (goût, qualité).
• Préparation du matériel de service et dressage des assiettes.
• Envoi des plateaux aux résidents et service en salle.
• Hygiène et sécurité alimentaire et maîtrise sanitaire (PAVONIS Santé).
• Participation aux pré-commissions et commissions des menus.

Connaissances

Dynamique et enthousiaste

Esprit d'équipe

Formation

CAP Cuisine

CAP Restaurant

Bac professionnel Restauration

Description du poste

Le(La) cuisinier(e), contribue au choix et à l’évolution des menus proposés aux résidents par le chef de cuisine. Il(Elle) doit prendre en considération les attentes et besoins de l’établissement dans la réalisation de sa mission. Il(Elle) choisit les produits pour élaborer les plats qu’il réalisera tout en appliquant et faisant appliquer les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire. Ses missions sont les suivantes :

• Réception et vérification quantitative et qualitative des livraisons des matières premières
• Déballage et stockage des denrées selon les méthodes prescrites dans l’établissement
• Déconditionnement de produits nécessaires aux réalisations des plats du menu et aux plats de substitution demandés
• Ordonnancement et planification des tâches en fonction de la production
• Réalisation de recettes à partir des consignes du chef de cuisine
• Vérification des préparations: gustation, analyse et rectification, échantillons
• Préparation du matériel de service et stockage en attente de service
• Préparation et envoi des plateaux pour les résidents en chambre
• Dressage des assiettes et service en salle de restauration
• Mise en valeur des présentations
• Nettoyage et désinfection de la cuisine et du matériel
• Application des règles d’hygiène et de sécurité en vigueur et du plan de maîtrise sanitaire PAVONIS Santé
• Participation aux pré-commissions et commissions des menus

Vous êtes titulaire d'un diplôme ou d'un titre relatif à l'emploi de cuisinier (CAP Cuisine, CAP Restaurant, Bac professionnel Restauration, etc.).
D’un naturel dynamique et enthousiaste, vous souhaitez vous intégrer dans une équipe pour offrir à nos résidents une cuisine saine, de qualité et élaborée à base de produits frais.
Vous intégrez un Groupe familial où le résident est au centre de nos préoccupations. Nous avons à cœur de prendre soin de nos résidents, de leur famille pour offrir un accompagnement de qualité. Ces valeurs fondamentales doivent être partagées et respectées par tous.

Conditions particulières

• Rémunération horaire brute de 15,5 à 18 euros (incluant préca et cp)
• Travail en semaine et les week-ends