Cuisinier de Collectivité — HACCP & Équipe

ASSOC UNIONISTE DU ROCHETON; Rochette; Sur place; EUR 22 000 - 27 000; Plein temps

Résumé du poste

Le Rocheton, association loi 1901, cherche un cuisinier/cuisinière de collectivité pour concevoir les menus et diriger l'équipe cuisine. Vous assurerez la production, le service et le respect des standards HACCP dans un cadre ressemblant à une cuisine de collectivité.

Le poste nécessite la gestion des commandes, la réception des livraisons, et l’animation du personnel; horaires 7h-21h selon planning, travail les weekends et jours fériés. Contrat CDD d’un mois.

Qualifications

• Formation CAP/BEP ou équivalent en cuisine.
• Débutant accepté.

Responsabilités

• Concevoir les menus.
• Veiller au fonctionnement de la cuisine avec méthode HACCP.
• Préparer les commandes et les passer avec le chef de cuisine.
• Réceptionner les livraisons suivant HACCP en coordination avec le chef de cuisine.
• Diriger, animer et former l'équipe de cuisine.
• Production et distribution.
• Organisation du travail de l'équipe et gestion des plannings.
• Production des repas (froid et chaud).
• Relationnel avec le client.
• Conception et mises en place de produits (menu à emporter, traiteur).
• Horaires 7h - 21h (suivant planning).
• Travail les week-ends et jours fériés.

Connaissances

Cuire des viandes, poissons ou légumes

Dresser des plats

Éplucher des légumes et des fruits

Préparer les viandes et les poissons

Formation

CAP, BEP et équivalents Cuisine

Description du poste

Le Rocheton, association loi 1901, cherche un cuisinier/cuisinière de collectivité pour concevoir les menus et diriger l'équipe cuisine. Vous assurerez la production, le service et le respect des standards HACCP dans un cadre ressemblant à une cuisine de collectivité.

Le poste nécessite la gestion des commandes, la réception des livraisons, et l’animation du personnel; horaires 7h-21h selon planning, travail les weekends et jours fériés. Contrat CDD d’un mois.