Cuisinier - Cuisinière Spécialités Turques H/F

ANKA; Bartenheim; Sur place; EUR 18 000 - 24 000; Plein temps

Résumé du poste

ANKA, établissement de restauration turque, recherche un professionnel passionné pour renforcer son équipe cuisine.

Vous assurerez la maîtrise des techniques, la préparation et la cuisson des spécialités, avec un accent sur le Döner, tout en respectant les normes HACCP et les règles d'hygiène. Vous coopérerez dans une structure familiale et collaborative, avec des horaires variables midi et soir.

Qualifications

• Minimum 6 mois d'expérience en restauration, idéalement en cuisine spécialisée.
• Maîtrise des techniques de découpe et des modes de cuisson.
• Connaissance des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
• Rigueur, sens de l'organisation et capacité à travailler en équipe.
• Disponible horaires midi et soir.

Responsabilités

• Préparation, découpe et cuisson des spécialités, avec focus Döner.
• Réaliser la mise en place et garantir un service fluide lors des pics.
• Gérer les flux et les stocks pour éviter ruptures et gaspillage.
• Appliquer les protocoles HACCP et surveiller la chaîne du froid.
• Maintenir une propreté et l'organisation du poste tout au long du service.

Connaissances

Technique culinaire

Découpe et cuisson

Hygiène et sécurité

Gestion des stocks

Organisation du service

Description du poste

Établissement de restauration spécialisé dans la cuisine turque, nous privilégié une structure à taille humaine basée sur des valeurs familiales et un esprit d'entraide. Au sein de notre équipe, chaque collaborateur joue un rôle essentiel dans la transmission de notre savoir-faire. Dans le cadre de notre développement, nous recherchons un professionnel passionné pour renforcer notre équipe de cuisine.

Missions et activités

• Maîtrise technique et gastronomique : Préparation, cuisson et découpe précise des spécialités, avec une expertise particulière sur le Döner, en veillant au respect des recettes et des standards de qualité de l'établissement.
• Organisation du service : Réalisation complète de la mise en place (découpe des légumes, préparation des sauces, gestion des marinades) pour garantir un service fluide et une réactivité optimale lors des pics d'activité.
• Gestion des flux et des stocks : Évaluation quotidienne des besoins en denrées alimentaires, suivi des stocks pour éviter les ruptures et participation à l'optimisation des approvisionnements afin de limiter le gaspillage.
• Hygiène et sécurité alimentaire : Application rigoureuse des protocoles de nettoyage, respect strict des normes HACCP et surveillance de la chaîne du froid pour garantir une sécurité alimentaire irréprochable.
• Entretien du poste : Maintien de la propreté, du rangement et du caractère opérationnel de l'espace de travail tout au long du service.

Profil recherché

Nous recherchons un profil capable de s'investir pleinement dans un environnement dynamique.

Expérience requise : Minimum 6 mois d'expérience sur un poste similaire en restauration, idéalement en cuisine spécialisée.

Compétences techniques : Maîtrise confirmée des techniques de découpe, des modes de cuisson et une connaissance approfondie des règles d'hygiène et de sécurité.

Aptitudes professionnelles : Rigueur dans l'exécution des tâches, sens de l'organisation et capacité à gérer le rythme des services.

Qualités relationnelles : Esprit d'équipe affirmé, réactivité face aux imprévus et capacité à s'intégrer avec bienveillance dans une équipe de travail familiale et collaborative.

Conditions et rythme de travail

Le poste est organisé selon les horaires suivants :

• Service du midi : 10h00 - 14h00
• Service du soir : 18h00 - 23h00
• Repos hebdomadaire : L'établissement est fermé le lundi. Fermeture le dimanche midi. Vous bénéficiez de deux jours de repos consécutifs par semaine.

Experience: 6 Mois

Compétences: Gestion de la qualité des produits,Chaîne du froid,Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP),Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,Dresser des plats pour le service,Evaluer la satisfaction client,Gérer le timing de préparation pour un service efficace,Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock,Assurer la propreté de la zone de travail,Entretenir des équipements de cuisine professionnelle,Expliquer et faire respecter les règles et procédures

Qualification: Employé qualifié

Secteur d'activité: Restauration traditionnelle